Bạn sắp có được cái nhìn rõ ràng, dựa trên dữ liệu. Bài viết này sẽ đề cập đến cách năm 2026 đang định hình lại ngành thực phẩm và đồ uống. Phần giới thiệu ngắn gọn này liên kết các số liệu thị trường và báo cáo gần đây với những lựa chọn thiết thực mà bạn có thể thực hiện ngay hôm nay.

Thông tin chi tiết về kinh doanh của Fortune Và Innova Market Insights cho thấy sự tăng trưởng nhanh chóng và xu hướng chuyển dịch sang chất lượng, sức khỏe và sự tươi mới thay vì sự mới lạ.

Bạn sẽ hiểu tại sao người tiêu dùng hiện nay đòi hỏi sự chăm sóc sức khỏe hàng ngày và những lợi ích rõ ràng từ các sản phẩm mà bạn đang bán. Điều này rất quan trọng đối với việc lập kế hoạch thương hiệu, lộ trình phát triển sản phẩm và cách bạn truyền đạt giá trị.

Thông qua những phân tích dựa trên nghiên cứu, bài viết này giúp bạn nhận diện các tín hiệu ra mắt sản phẩm và những động thái đổi mới trên thị trường. Bài viết sẽ cung cấp các ví dụ thực tiễn và một khuôn khổ đơn giản để ưu tiên các thử nghiệm có thể thúc đẩy tăng trưởng trong năm nay.

Cách đọc báo cáo xu hướng năm 2026 này: phạm vi, nguồn thông tin và lý do tại sao nó quan trọng đối với bạn

Chúng tôi dịch thuật nghiên cứu. Nhờ đó, bạn có thể lựa chọn những bước đi sẽ mang lại lợi nhuận trong 1-3 năm tới. Bản tóm tắt này tập trung vào thị trường Hoa Kỳ, đồng thời đưa ra bối cảnh từ các tín hiệu thị trường rộng hơn để giúp bạn lập kế hoạch hiệu quả hơn.

Những thứ chúng tôi đã sử dụng: Báo cáo “Thành phần & Hơn thế nữa” năm 2025 của Innova, dự báo năm 2026 của Mintel và quy mô thị trường hiện tại cho thấy thị trường thực phẩm và đồ uống chức năng đạt 1 tỷ 4 nghìn tỷ USD và đang tăng trưởng nhanh chóng.

• Bạn đã tìm kiếm những xu hướng rõ ràng; báo cáo này tập trung vào những thay đổi đang diễn ra trong ngành thực phẩm và đồ uống hiện nay.
• Chúng tôi kết hợp nhiều yếu tố như thời điểm ra mắt sản phẩm, quy mô thị trường và nghiên cứu xu hướng để giúp bạn tránh bị ảnh hưởng bởi những xu hướng nhất thời.
• Hướng dẫn này chỉ ra nơi chất lượng và giá trị giao thoa trên kệ hàng và trực tuyến, và những định dạng nào cần được ưu tiên.

Tín hiệu	Điều nó thể hiện	Cách bạn sử dụng nó
Innova 2025	Độ tươi ngon, sức khỏe và dinh dưỡng là những yếu tố quyết định chất lượng cảm nhận.	Ưu tiên các yêu cầu chứng minh lợi ích.
Mintel 2026	Đa dạng hóa chế độ ăn uống và trải nghiệm đa giác quan	Thử nghiệm hương vị truyền thống và các định dạng chú trọng vào kết cấu.
Quy mô thị trường	Thị trường chức năng $364B, >10% CAGR	Sử dụng phương pháp tính toán kích thước để thiết lập phi công và ngân sách thực tế.

Để hiểu rõ hơn về bối cảnh thị trường, hãy xem bản tóm tắt ngắn gọn này. cập nhật thị trường protein.

Chất lượng, giá trị và sự cá nhân hóa đang định nghĩa lại các nguyên liệu và hơn thế nữa.

Hiện nay, người tiêu dùng đánh giá chất lượng sản phẩm dựa trên độ tươi ngon, lợi ích rõ ràng và giá cả hợp lý, chứ không chỉ dựa vào thương hiệu quen thuộc.

Hơn một nửa Người tiêu dùng đặt chất lượng lên hàng đầu, sau đó là độ tươi ngon, sức khỏe và dinh dưỡng. Giá cả và giá trị quyết định những gì bạn có thể khẳng định một cách đáng tin cậy trên bao bì sản phẩm.

Các thế hệ có quan điểm khác nhau. Người lớn tuổi tin tưởng vào những sản phẩm “tươi ngon và tự nhiên”. Người tiêu dùng trẻ tuổi lại chú trọng đến thương hiệu, bao bì và hình ảnh. Trong khi đó, các nhãn hiệu riêng đang thu hẹp khoảng cách bằng cách cung cấp các lựa chọn dễ tiếp cận và hướng đến lợi ích người dùng.

• Chất lượng vị trí bằng cách gắn sự tươi ngon với lợi ích sức khỏe và những tuyên bố giá trị rõ ràng.
• Tín hiệu điều chỉnh Theo độ tuổi: gợi ý tự nhiên cho người mua sắm lớn tuổi, kể chuyện bằng hình ảnh cho người mua sắm trẻ tuổi.
• Bảo vệ biên độ Với logic định giá minh bạch và thành phần rõ ràng thay vì giảm giá.

Phân đoạn	Gậy golf chất lượng	Cách bạn hành xử
Người mua sắm lớn tuổi	Tươi mới, tự nhiên	Nhấn mạnh nguồn gốc xuất xứ và nhãn mác đơn giản.
Người mua sắm trẻ tuổi	Hình ảnh thương hiệu, bao bì	Đầu tư vào kể chuyện bằng hình ảnh và bằng chứng xã hội.
Nhãn hiệu riêng	Giá trị đi kèm với lợi ích	Tạo sự khác biệt bằng khoa học, hương vị hoặc nguồn gốc sản phẩm.

Sử dụng phiên bản mới nhất Thông tin chi tiết về thị trường Innova Để tinh chỉnh những tín hiệu chất lượng nào quan trọng nhất đối với các dòng sản phẩm của bạn.

Các xu hướng nguyên liệu toàn cầu bạn có thể đưa vào thực đơn ngay hôm nay

Hãy chọn định dạng phù hợp với cách mọi người ăn nhẹ và uống, sau đó trình bày thông điệp một cách đơn giản và đáng tin cậy.

Từ lời tuyên bố đến độ tin cậy: Hãy chỉ rõ liều lượng có ý nghĩa lâm sàng và liên kết mỗi tuyên bố với lợi ích hàng ngày rõ ràng. Người tiêu dùng sẽ phản hồi tích cực hơn khi bạn giải thích tác dụng của liều lượng đó bằng ngôn ngữ dễ hiểu.

Từ tuyên bố đến độ tin cậy: tính minh bạch, liều lượng và cách kể chuyện tập trung vào lợi ích.

Sử dụng biểu tượng và một dòng ngắn gọn nêu rõ lợi ích để chứng minh. Nêu rõ số tiền cụ thể và kết quả mà nó hỗ trợ.

Innova chú trọng vào việc kể chuyện dựa trên chất lượng và số lượng. Điều đó giúp sản phẩm của bạn trở nên đáng tin cậy và hữu ích.

Đổi mới về định dạng: kẹo dẻo, kẹo chức năng, đồ uống pha sẵn và trải nghiệm đa giác quan.

Gặp gỡ mọi người ở nơi họ thích ăn vặt và uống với những hình thức yêu thích – kẹo dẻo, kẹo cứng và đồ uống pha sẵn – mang lại công dụng mà không gây khó chịu.

Thiết kế hướng đến sự thích thú đa giác quan, sao cho thông điệp chức năng được truyền tải song hành cùng trải nghiệm hương vị khó quên.

• Hãy ưu tiên một lợi ích chính và một luận điểm hỗ trợ, mỗi luận điểm đều gắn liền với một thành phần cụ thể.
• Hãy sử dụng các hệ thống hương vị thể hiện chức năng của từng loại hương vị — cam quýt để tăng sự tập trung, quả mọng để tăng cường miễn dịch — đồng thời vẫn giữ được phong cách thương hiệu của bạn.

Định dạng	Lợi ích chính	Ví dụ khởi chạy
Kẹo dẻo	Hỗ trợ lợi khuẩn hàng ngày (số lượng CFU cụ thể)	Kẹo dẻo probiotic Nestlé
Kẹo chức năng	Giao hàng không đường với các thành phần thảo dược chọn lọc.	Kẹo probiotic của General Mills
Đồ uống pha sẵn & đồ uống đóng lon	Chất xơ prebiotic trên mỗi khẩu phần	Pepsi Prebiotic Cola; Simply Pop

Sức khỏe đường ruột đang trở thành xu hướng chủ đạo: prebiotic, probiotic và postbiotic trong thực phẩm và đồ uống.

Các công thức tập trung vào sức khỏe đường ruột đang dần chuyển từ thị trường ngách sang thị trường thiết yếu hàng ngày trong ngành thực phẩm và đồ uống.

Tại sao điều này quan trọng: Hiện nay, 591.000 người tiêu dùng ưu tiên sức khỏe đường ruột cho sức khỏe toàn thân. Thị trường sản phẩm chăm sóc sức khỏe đường ruột hiện đạt hơn 14 tỷ USD và có thể vượt mốc 32 tỷ USD vào năm 2035, cho thấy nhu cầu mạnh mẽ và bền vững.

Điều gì đang thúc đẩy nhu cầu?

Người mua hàng muốn kết quả rõ ràng: sự đều đặn, thoải mái, năng lượng và tâm trạng tốt. Điều đó khiến các sản phẩm hỗ trợ sức khỏe đường ruột dễ dàng được bán dưới dạng sản phẩm dùng hàng ngày.

Các thành phần cần ưu tiên

Hãy lựa chọn các công thức quen thuộc, đã được chứng minh hiệu quả. Chọn chất xơ từ rễ rau diếp xoăn kết hợp với các chủng vi khuẩn có tên tuổi như Lactobacillus và Bifidobacterium.

Sổ tay danh mục

Hãy bắt đầu với đồ uống bằng một sản phẩm chủ lực, sau đó mở rộng sang bánh kẹo và đồ ăn nhẹ khi đã chứng minh được khả năng mua hàng lặp lại.

• Đôi Kết cấu mềm mịn, dễ chịu với các chủng cần sa được chứng minh lâm sàng, mang lại cảm giác thư giãn tuyệt vời khi sử dụng.
• Gọi ra Tên chủng loại và lượng chất xơ trên mỗi khẩu phần giúp người mua nhanh chóng tin tưởng.
• Giảm lượng đường đồng thời bổ sung chất xơ để hỗ trợ cân bằng trao đổi chất và tăng hương vị.

Cơ hội	Định dạng	Ví dụ
Hỗ trợ đường ruột hàng ngày	Đồ uống	Pepsi Prebiotic Cola; Simply Pop (6g chất xơ)
Phiên tòa gia đình	Kẹo dẻo và kẹo	Kẹo dẻo probiotic Nestlé; Kẹo probiotic General Mills
Sự phù hợp về mặt chức năng	Đồ ăn nhẹ & thanh năng lượng	Chất xơ + men vi sinh được đặt tên cho các tuyên bố về tác động lên hệ tiêu hóa - não hoặc hệ tiêu hóa - da.

Hành động dành cho bạn: Chọn một lợi ích duy nhất, dễ nhận biết, sử dụng các chủng loại đã biết và rễ rau diếp xoăn, và ra mắt ở nơi dễ thử nghiệm nhất—sau đó mở rộng sang dạng đồ ăn nhẹ khi người tiêu dùng mua lại sản phẩm.

Protein thúc đẩy tăng trưởng trên mọi lĩnh vực.

Protein đang dần chuyển từ vai trò chức năng đặc biệt sang vai trò quan trọng trong việc lên kế hoạch bữa ăn hàng ngày trong cả thực phẩm và đồ uống. Thị trường sản phẩm protein hiện nay đạt khoảng 12,1 tỷ USD và dự kiến sẽ đạt 27,4 tỷ USD vào năm 2034 với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm (CAGR) là 8,51 tỷ USD/tỷ USD. Sự tăng trưởng này phản ánh nhu cầu thực tế của người tiêu dùng đối với các bữa ăn cung cấp 30-40g protein.

Nguồn gốc động vật và thực vật: đậu Hà Lan, đậu gà, đậu fava, váng sữa — đáp ứng mục tiêu 30-40g của người tiêu dùng.

Whey protein vẫn dẫn đầu về hiệu quả, trong khi protein từ đậu Hà Lan, đậu gà, đậu xanh, đậu fava và hạnh nhân mở rộng thêm các lựa chọn về khả năng tiêu hóa và tính bền vững. Các thương hiệu như Ripple (20g đậu Hà Lan), dòng sản phẩm Alpro/GetPRO của Danone và Harvest Moon cho thấy các nguồn protein đa dạng có thể đáp ứng mục tiêu bữa ăn như thế nào.

Các định dạng chiến thắng: đồ uống pha sẵn giàu protein, sữa chua, bánh pudding và các món ăn bổ dưỡng.

Đồ uống pha sẵn, sữa chua kiểu Hy Lạp và bánh pudding giúp việc bổ sung protein trở thành thói quen hàng ngày, chứ không phải những dịp đặc biệt. Bạn có thể giúp người mua hàng đạt được 30-40g protein bằng cách thiết kế khẩu phần và lượng chất dinh dưỡng cần thiết để việc tính toán bữa ăn trở nên dễ dàng hơn.

Các yếu tố định vị sản phẩm: cảm giác no, hỗ trợ cơ bắp, giá trị dinh dưỡng và hệ thống hương vị tinh khiết.

Định vị Nên nhấn mạnh cảm giác no và hỗ trợ cơ bắp, với thông tin rõ ràng về hàm lượng dinh dưỡng trên bao bì. Sử dụng hương vị lấy cảm hứng từ món tráng miệng và kết cấu hấp dẫn để thúc đẩy việc mua hàng lặp lại trong khi vẫn giữ cho nhãn mác đơn giản.

• Cung cấp một danh mục các nguồn dinh dưỡng đa dạng—whey cho hiệu suất, đậu Hà Lan và đậu fava cho khả năng tiêu hóa và tính bền vững.
• Ưu tiên các định dạng đã được chứng minh hiệu quả (đồ uống pha sẵn, sữa chua, bánh pudding) để đáp ứng nhu cầu thường xuyên.
• Bảo vệ giá trị sản phẩm với cấu trúc giá cả hợp lý và thông tin hàm lượng protein rõ ràng ở mặt trước.

Cơ hội	Định dạng	Ví dụ
Bữa ăn thay thế	RTD	Sữa lắc protein Ripple (đậu Hà Lan)
Thói quen hàng ngày	Da ua	Danone GetPRO (25g)
Điều trị chức năng	Bánh pudding	Bánh pudding protein Tiramisu Harvest Moon

Hành động dành cho bạn: Ra mắt một sản phẩm chủ lực chứng minh được tốc độ tăng trưởng, sau đó lên kế hoạch mở rộng sang các danh mục liền kề khi đã chứng minh được khả năng mua hàng lặp lại. Thông tin rõ ràng về trọng lượng, lựa chọn hương vị thông minh và sự đa dạng về nguồn gốc sẽ giúp bạn chiến thắng trong thị trường đang phát triển này.

Chức năng thế hệ tiếp theo: nhận thức, tuổi thọ và sức khỏe phụ nữ

Hãy chuẩn bị đón nhận làn sóng các sản phẩm giúp thư giãn tinh thần và hỗ trợ tế bào, dễ dàng tích hợp vào thói quen hàng ngày. Bạn có thể đáp ứng nhu cầu bằng cách đóng gói các sản phẩm có lợi ích đơn lẻ, rõ ràng trước tiên, và mở rộng khi dùng thử và đánh giá cho thấy khách hàng có thể mua lại.

Tâm trạng và sự tập trung: Người tiêu dùng ngày càng tìm kiếm các chất thích nghi và chất tăng cường trí nhớ như ashwagandha, rhodiola, L-theanine và nấm sư tử. Sử dụng kẹo dẻo, bột pha và cà phê chức năng để cung cấp năng lượng giúp thư giãn và tỉnh táo. Kết hợp L-theanine với caffeine trong trà xanh để tăng khả năng tập trung mà không gây bồn chồn.

Lão hóa lành mạnh: Các sản phẩm kết hợp NMN, resveratrol, spermidine, collagen và ergothioneine thu hút người mua sắm đang tìm kiếm sự hỗ trợ cho tế bào và cấu trúc cơ thể. Hãy giải thích rõ ràng các cơ chế hoạt động—hỗ trợ ty thể, nuôi dưỡng da và khớp—để người dùng dễ dàng nắm bắt được lợi ích.

Sức khỏe phụ nữ: Ưu tiên protein để tạo cảm giác no, men vi sinh có chọn lọc và các chiết xuất thực vật được chứng minh hiệu quả như cây trinh nữ hoặc maca. Bắt đầu với một sản phẩm chủ lực chứng minh được doanh số bán hàng, sau đó bổ sung các gói sản phẩm và lịch trình sử dụng theo từng thời điểm trong ngày.

Tập trung	Định dạng	Yêu cầu thực tế
Tâm trạng & sự tập trung	Kẹo dẻo, cà phê latte, các loại bột pha chế	Năng lượng tĩnh lặng; được gọi là liều thích nghi.
Lão hóa lành mạnh	Đồ uống, dinh dưỡng y tế	Hỗ trợ tế bào + collagen cho da
Sức khỏe phụ nữ	Thanh protein, thức uống bổ dưỡng	Tạo cảm giác no với 20g protein + chủng lợi khuẩn

• Tính bền vững Điều quan trọng: hãy kể những câu chuyện chân thực về nguồn gốc của các loại thảo mộc và nấm.
• Lưu ý về quy định: Đảm bảo các tuyên bố phù hợp với bằng chứng và hướng dẫn từ con người để bảo vệ lòng tin.

Phần kết luận

Hãy biến lần ra mắt sản phẩm tiếp theo của bạn thành một minh chứng: Những tuyên bố chính xác, hương vị dễ chịu và kế hoạch bán lẻ đưa sản phẩm đến những nơi người tiêu dùng thường mua sắm.

Dữ liệu thị trường cho thấy rõ ràng: thị trường sản phẩm chức năng đang phát triển nhanh chóng, nhu cầu về sức khỏe đường ruột và protein rất cao, và các thương hiệu đang mở rộng sang nhiều loại đồ uống, đồ ăn nhẹ và món tráng miệng. Hãy tận dụng những tín hiệu này để lựa chọn một bộ thành phần trọng tâm có khả năng tạo ra sự khác biệt.

Lên kế hoạch đơn giản: Hãy bắt đầu với một sản phẩm chủ lực, chứng minh tốc độ tăng trưởng, sau đó mở rộng. Chuyển đổi nghiên cứu thành lợi ích thiết thực, xác định liều lượng rõ ràng và xây dựng trải nghiệm giác quan phù hợp với thói quen hàng ngày.

Đo lường kết quả, lặp lại quy trình và sử dụng những hiểu biết đó để mở rộng quy mô sản phẩm/dịch vụ một cách tự tin. Cách tiếp cận này biến động lực thị trường thành tăng trưởng kinh doanh bền vững.