Bạn có thể giảm thiểu lãng phí thực phẩm và tiết kiệm tiền. Với những thói quen nhỏ, dễ lặp lại mà bạn có thể bắt đầu ngay hôm nay. Hướng dẫn này trình bày một kế hoạch đơn giản, thực hiện tại nhà, không cần đến các thiết bị hiện đại hay những thay đổi lớn trong lối sống.

Ý nghĩa thực tiễn: Mua ít đồ ăn thừa, bảo quản thực phẩm để dùng được lâu, tận dụng thức ăn thừa và chỉ ủ phân những thứ thực sự không dùng đến. Đây là những bước thiết thực mà bất kỳ hộ gia đình nào cũng có thể thực hiện.

Tiếp theo là một quy trình rõ ràng: thiết lập hệ thống (tủ lạnh + nhãn), mua sắm thông minh hơn, dán nhãn ngày tháng, bảo quản tốt hơn, sử dụng thức ăn thừa và phế liệu, ủ phân hoặc chia sẻ, sau đó là tóm tắt ngắn gọn. Trọng tâm là các thói quen như FIFO (vào trước ra trước) và nhật ký nhanh mà bạn thường xuyên ghi chép.

Hướng dẫn này nhắm đến các hộ gia đình ở Mỹ nhưng tuân theo các phương pháp chuyên nghiệp được sử dụng trong nhà hàng: kiểm kê, dán nhãn và sử dụng các thực phẩm cũ trước. Hãy mong đợi những kết quả thiết thực - ít rác thải hơn, ít hộp đựng không rõ nguồn gốc hơn và nhiều bữa ăn hơn từ những gì bạn đã có.

– Hãy bắt đầu những thói quen đơn giản ngay hôm nay.
– Sử dụng nhãn mác và phương pháp FIFO (nhập trước xuất trước) để tiết kiệm thực phẩm và tiền bạc.
– Đạt được những thành quả nhanh chóng: ít hộp đựng thức ăn bí ẩn hơn, nhiều bữa ăn hơn.

Vì sao việc giảm thiểu lãng phí thực phẩm lại quan trọng ở Mỹ (và đối với ngân sách của bạn)

Hãy bắt đầu bằng cách xem xét vấn đề thực sự nghiêm trọng đến mức nào và chi phí mà gia đình bạn phải gánh chịu. Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) ước tính rằng: 30%–40% nguồn cung cấp thực phẩm của Hoa Kỳ bị lãng phí.Các hộ gia đình chiếm phần lớn trong tổng số đó; khoảng 431 TP3T chất thải thực phẩm của Hoa Kỳ Xuất phát từ các gia đình.

Bạn không chỉ đang lãng phí một chút — mà còn là một phần của xu hướng trên toàn quốc đang tích lũy rất nhanh.

Tác động đến hóa đơn tiền điện của bạn và hành tinh

Mỗi món ăn không được tiêu thụ đều là tiền mất đi. Việc mua đi mua lại cùng một loại thực phẩm tuần này qua tuần khác sẽ làm hao hụt ngân sách của bạn. Những thói quen nhỏ có thể giúp bạn. tiết kiệm tiền Ngay lập tức.

Thức ăn trong bãi chôn lấp Phân hủy và tạo ra khí nhà kính. Nó cũng gây lãng phí... Nướcnăng lượng và lao động được sử dụng trong quá trình sản xuất quá trìnhĐó là lý do tại sao việc thay đổi những gì xảy ra ở nhà lại quan trọng đối với bạn. cộng đồng.

• Hãy nói rõ vấn đề: nó không chỉ là những thứ vụn vặt.
• Hãy nhớ số liệu thống kê: USDA 30%–40% và hộ gia đình khoảng ~43%.
• Mục tiêu của hướng dẫn này: trước tiên hãy ngừng vứt bỏ thực phẩm còn ăn được, sau đó hãy xử lý phế phẩm một cách có trách nhiệm.

Hãy thiết lập một hệ thống giảm thiểu rác thải nhà bếp đơn giản mà bạn thực sự sẽ sử dụng.

Bắt đầu từ những việc nhỏ: Hãy tạo ra những thói quen đơn giản để tủ lạnh và kệ đựng thức ăn của bạn hiển thị những gì cần được ăn trước. Hệ thống ít tốn công sức này giúp tiết kiệm tiền và giảm lượng thực phẩm bị vứt bỏ.

Tạo khu vực "Ăn trước" và ghi ngày tháng lên thức ăn thừa.

Chọn một kệ hoặc một thùng và đánh dấu nó là của bạn. Ăn tôi trước đi Hãy để những mặt hàng dễ hỏng ở đó để chúng luôn dễ nhìn thấy và được lấy trước những mặt hàng mới hơn.

Hãy ghi ngày tháng lên hộp đựng và các gói hàng đã mở. Việc ghi chú nhanh chóng này giúp bạn đảm bảo thức ăn thừa được sử dụng hết khi chúng vẫn còn tốt.

Hãy áp dụng nguyên tắc FIFO (nhập trước xuất trước) tại nhà để giữ những vật dụng cũ hơn ở phía trước và dễ thấy nhất.

Hãy áp dụng nguyên tắc FIFO (Nhập trước, xuất trước) bằng cách đưa các mặt hàng cũ hơn ra phía trước mỗi khi bổ sung hàng. Thói quen đơn giản này biến việc quản lý hàng tồn kho thành một quy tắc chỉ mất một giây.

Bạn không cần dùng bảng tính. Quy tắc sắp xếp hàng hóa nhất quán ở vị trí dễ thấy nhất trên kệ giúp tránh tình trạng hàng hóa bị quên và giảm thiểu lãng phí thực phẩm.

Theo dõi những gì bạn vứt đi bằng một nhật ký rác thải đơn giản.

Hãy chuẩn bị một cuốn sổ tay từ tính hoặc ứng dụng ghi chú và ghi nhanh một dòng mỗi khi bạn vứt bỏ thứ gì đó: đó là gì, giá bao nhiêu và tại sao. Làm điều đó trong vòng chưa đầy một phút.

• Những kiểu mẫu bạn có thể thấy: quá nhiều rau xà lách, cơm nấu quá chín, hoặc thịt nguội để thừa.
• Hãy sử dụng những hiểu biết đó để thay đổi thói quen mua sắm và khẩu phần ăn — và để hoàn thiện thói quen quản lý chế độ ăn của bạn.

Mẹo nhanh: Hãy kiểm tra nhật ký hàng tuần để phát hiện xu hướng và thực hiện những thay đổi đơn giản giúp bạn sử dụng thực phẩm hiệu quả hơn.

Hãy mua sắm và lên kế hoạch có chủ đích để giảm thiểu lãng phí thực phẩm trước khi nó bắt đầu xảy ra.

Trước khi đến cửa hàng, hãy kiểm tra nhanh xem bạn đã có những gì rồi. Thói quen đơn giản đó giúp bạn tránh mua sắm trùng lặp và tận dụng những món đồ sắp hết hạn sử dụng.

Trước tiên hãy kiểm tra tủ đựng thức ăn, tủ lạnh và tủ đông của bạn.

Mở từng ngăn và thùng chứa trong 60 giây. Ghi chú lại các loại protein, ngũ cốc và rau củ quả cần được sử dụng sớm.

Điều này giúp tiết kiệm tiền. và giúp bạn tránh mua thêm những sản phẩm không cần thiết.

Lập kế hoạch bữa ăn thực tế với các nguyên liệu có thể sử dụng chung.

Hãy chọn ba món ăn chính trong tuần có chung một nguyên liệu. Ví dụ, rau bina có thể dùng trong mì Ý, trứng tráng và salad.

Cách tiếp cận này giúp bạn giảm lượng thức ăn không sử dụng hết trong khi vẫn giữ được sự linh hoạt trong các bữa ăn.

Lập danh sách mua sắm thực phẩm phù hợp với tuần của bạn.

Lên kế hoạch cho những đêm bận rộn và sắp xếp thời gian để có đồ ăn thừa. Chỉ liệt kê những gì phù hợp với lịch trình thực tế của bạn.

Hãy mua với số lượng nhỏ hơn thường xuyên hơn khi phù hợp với lịch trình của bạn.

Nếu việc đi chợ nhanh chóng là khả thi, hãy mua rau củ quả vào giữa tuần để tránh bị hư hỏng. Mua số lượng lớn không phải lúc nào cũng là món hời nếu hàng hóa hết hạn trước khi đến tay người mua.

Phân bổ khẩu phần ăn hợp lý để giảm thiểu thức ăn thừa.

Nấu ăn theo khẩu phần bạn dự kiến. Có thể cất giữ phần thức ăn thừa để ăn trưa hoặc đông lạnh từng phần nhỏ để dùng sau.

“Hãy suy nghĩ như một người quản lý kho: món hời nhất là món hời mà bạn thực sự sử dụng.”

Chiến lược	Nên làm gì	Lợi ích
Hãy ưu tiên mua sắm đồ dùng cho gia đình bạn trước tiên.	Kiểm tra tủ đựng thức ăn, tủ lạnh, tủ đông trước khi mua.	Tránh trùng lặp; sử dụng các sản phẩm cũ hơn.
Kế hoạch bữa ăn chồng chéo	Chọn những công thức nấu ăn linh hoạt có chung nguyên liệu.	Giảm lượng thức ăn thừa không sử dụng.
Danh sách mua sắm theo lịch trình	Chọn thời điểm mua sắm phù hợp với những đêm đông khách và những đêm vắng khách.	Ngăn chặn những món đồ xa xỉ mà bạn sẽ không nấu nướng.
Mua số lượng nhỏ, thường xuyên	Nếu có thể, hãy bổ sung thực phẩm dễ hỏng vào giữa tuần.	Giảm thiểu hư hỏng; tiết kiệm tiền về lâu dài.
Khẩu phần ăn vừa phải	Nấu lượng thức ăn phù hợp và lên kế hoạch cho bữa trưa.	Ít thức ăn thừa bị lãng phí hơn; lập kế hoạch bữa ăn tốt hơn

Hãy hiểu rõ hạn sử dụng trên nhãn để không phải vứt bỏ thực phẩm tốt.

Hầu hết các nhãn mác đề cập đến chất lượng chứ không phải độ an toàn — và sự khác biệt đó có thể cứu những thực phẩm hoàn toàn ăn được. Việc đọc sai ngày tháng khiến nhiều người vứt bỏ thực phẩm ngay khi ngày in trên bao bì đã qua. Hành vi này gây ra sự lãng phí thực phẩm và tiền bạc không cần thiết trong gia đình.

Ý nghĩa thông dụng của các nhãn mác (chất lượng so với an toàn)

Nên sử dụng trước/trước ngày — thể hiện hương vị và chất lượng tuyệt hảo.

Bán trước — dành cho việc quản lý hàng tồn kho của cửa hàng; nó giúp các cửa hàng quản lý hàng hóa, chứ không phải sự an toàn của bạn.

Hạn sử dụng — Ngày sản xuất được chọn để đạt chất lượng tốt nhất; đôi khi được coi là ngày cuối cùng được khuyến nghị sử dụng.

Đóng băng — lời nhắc đóng băng hình ảnh để có chất lượng tốt nhất sau này.

Vậy nên làm gì thay thế?

Trước khi vứt bỏ, hãy kiểm tra xem đó là vật phẩm gì, được bảo quản như thế nào và có dấu hiệu hư hỏng hay không. Hãy sử dụng nhãn mác như một hướng dẫn về chất lượng, chứ không phải là tiêu chí an toàn tuyệt đối.

Hãy tin tưởng vào trực giác của bạn—một cách cẩn thận.

Mùi, kết cấu và màu sắc là những dấu hiệu đáng tin cậy cho thấy thực phẩm bị hư hỏng. Nếu thực phẩm có mùi lạ, đổi màu hoặc có cảm giác nhớt, đừng ăn.

“Ngày hết hạn giúp bạn lựa chọn sản phẩm chất lượng — các giác quan của bạn sẽ giúp bạn nhận biết sản phẩm thực sự bị hỏng.”

• Các loại thực phẩm có nguy cơ cao: Thịt, cá, các sản phẩm từ sữa và salad chế biến sẵn cần được bảo quản cẩn thận. Hãy đảm bảo tủ lạnh được cài đặt ở nhiệt độ thấp và ghi ngày tháng lên thức ăn thừa.
• Áp dụng phương pháp này sẽ giúp bạn bảo quản được nhiều thực phẩm hơn và giảm thiểu lãng phí tại nhà mà không ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm.

Bảo quản thực phẩm đúng cách để giữ cho trái cây, rau củ và thức ăn thừa tươi lâu hơn.

Những thay đổi nhỏ về cách sắp xếp trong tủ lạnh có thể kéo dài thời gian bảo quản trái cây, rau củ và thức ăn thừa. Hãy bắt đầu với nhiệt độ thích hợp: Đặt nhiệt độ tủ lạnh ở mức 40°F và tủ đông ở mức 0°F.Những chỉ số đó làm chậm quá trình hư hỏng và giúp bạn tiết kiệm tiền bằng cách giữ cho thực phẩm sử dụng được lâu hơn.

Sử dụng các khu vực lạnh và ấm một cách hợp lý

Cánh cửa là nơi ấm nhất, vì vậy hãy để gia vị và nước ép ở đó. Bảo quản thịt sống, các sản phẩm từ sữa và những thực phẩm dễ hỏng ở các kệ phía sau hoặc dưới cùng, nơi nhiệt độ ổn định nhất.

Đặt trứng và sữa ở ngăn giữa phía sau để nhiệt độ ổn định hơn thay vì đặt ở cửa tủ lạnh.

Tách riêng các nguồn sản xuất ethylene khỏi các sản phẩm nhạy cảm.

Một số loại trái cây tạo ra khí ethylene khi chín – ví dụ như táo, chuối, bơ và cà chua. Hãy để riêng những loại trái cây này với các loại rau củ nhạy cảm với ethylene như bông cải xanh, rau lá xanh và dưa chuột. Bước đơn giản này sẽ làm chậm quá trình chín sớm và giảm lãng phí.

Nâng cấp dung lượng lưu trữ nhanh chóng và những thói quen nhỏ

Hãy sử dụng hộp kín, túi đông lạnh và nhãn dán rõ ràng để thức ăn thừa không bị biến chất. Cắt bỏ phần cuống của các loại thảo mộc và bảo quản chúng trong một lọ nước nhỏ để giữ được độ tươi lâu hơn.

Nên bảo quản bánh mì trong ngăn đá hoặc tủ đông (không để trong tủ lạnh) và rửa sạch các loại quả mọng ngay trước khi ăn để tránh bị mốc. Những thay đổi nhỏ này giúp bảo vệ sản phẩm của bạn và giúp bạn sử dụng được nhiều hơn những gì mình mua.

• Hãy chắc chắn Các khu vực trong tủ lạnh của bạn tương ứng với những gì bạn cất giữ.
• Hãy ghi ngày tháng lên thức ăn thừa để sử dụng trước khi chúng bị hỏng.
• Hãy tận dụng phần nguyên liệu thừa để nấu nước dùng hoặc súp nhanh, giúp tiết kiệm nguyên liệu hơn nữa.

Hãy tận dụng những gì bạn có: thức ăn thừa, phế phẩm, ủ phân và chia sẻ.

Một chút sáng tạo có thể biến những thứ thừa thãi thành những món ăn ngon miệng. Hãy thử đông lạnh phần rau củ thừa và cuống thảo mộc trong túi có nhãn để làm nước dùng nhanh. Làm bánh mì nướng giòn từ bánh mì cũ và biến cơm nguội thành cơm rang cho một bữa ăn nhanh gọn.

Biến phế phẩm thành những món ăn ngon.

Những ý tưởng đơn giản: Ninh nhỏ lửa phần thức ăn thừa đông lạnh để làm nước dùng, trộn bánh mì xé nhỏ với dầu và rau thơm để làm bánh mì nướng giòn, hoặc xào cơm với trứng và rau củ. Giữ một túi đựng thức ăn thừa được đánh dấu "nước dùng" trong tủ đông để biến chúng thành nguyên liệu chứ không phải rác thải.

Ủ phân là bước cuối cùng.

Nên bắt đầu bằng việc sử dụng các thực phẩm ăn được trước khi tiến hành ủ phân. Ủ phân từ vỏ trái cây, bã cà phê, vỏ trứng và các loại thảo mộc cũ. Tránh ăn thịt, cá, mỡ, các sản phẩm từ sữa và các món ăn đã nấu chín để ngăn ngừa sâu bệnh và mùi hôi.

Hãy lựa chọn phương pháp ủ phân phù hợp với không gian của bạn.

Bạn có thể chọn phương pháp ủ phân tại sân sau nếu muốn có không gian rộng rãi, sử dụng thùng quay để phân hủy nhanh hơn, ủ phân bằng giun (vermicomposting) cho căn hộ hoặc nhà để xe, hoặc hệ thống ủ phân đặt trên mặt bàn để tiện lợi.

Chia sẻ hoặc quyên góp một cách an toàn

Hãy quyên góp thực phẩm còn ăn được cho các tủ lạnh cộng đồng hoặc ngân hàng thực phẩm. Luật Bill Emerson về quyên góp thực phẩm thiện chí bảo vệ những người quyên góp vì mục đích tốt đẹp.

Các ứng dụng giúp duy trì sự lưu thông của thực phẩm an toàn.

• Quá Tốt Để Mang Đi — những túi quà bất ngờ giảm giá từ các doanh nghiệp.
• Flashfood — các chương trình khuyến mãi thực phẩm gần hạn sử dụng giúp tiết kiệm tiền.
• Olio — chia sẻ giữa những người hàng xóm trong cộng đồng của bạn.
• Kitche — công cụ quản lý đồ dùng nhà bếp đơn giản giúp bạn tận dụng những gì mình đã có.

“Hãy biến những gì còn lại thành thứ gì đó hữu ích — và chỉ ủ phân những thứ bạn không thể ăn được.”

Phần kết luận

Hãy kết thúc mạnh mẽ bằng cách biến những hành động nhỏ thành thói quen thường xuyên giúp tiết kiệm tiền bạc và thực phẩm.

Hãy xây dựng một hệ thống đơn giản mà bạn sẽ sử dụng: một Ăn tôi trước đi Phân vùng, sắp xếp theo thứ tự ưu tiên (FIFO) cho hàng cũ hơn, dán nhãn rõ ràng và ghi nhật ký nhanh để theo dõi hàng cần loại bỏ. Những bước này giúp phát hiện các mẫu mua hàng và ngăn ngừa việc quên mua hàng.

Hãy học cách đọc nhãn hạn sử dụng như một chỉ dẫn về chất lượng để tránh phải vứt bỏ thực phẩm. Giữ nhiệt độ tủ lạnh ở mức 40°F (khoảng 4°C) và tủ đông ở mức 0°F (khoảng -18°C) để kéo dài thời gian tươi ngon.

Hãy bắt đầu từ những việc nhỏ: chọn hai thói quen trong tuần này (ví dụ: Ăn tôi trước đi + Sử dụng phương pháp FIFO (nhập trước xuất trước) hoặc ghi nhật ký rác thải + đi mua sắm thực phẩm ít hơn) và theo dõi kết quả trong hai tuần.

Để biết thêm thông tin về việc xây dựng kế hoạch thực tiễn và các công cụ quản lý liên tục, hãy xem quản lý rác thải nhà bếp.