Gıda israfını azaltabilir ve para tasarrufu sağlayabilirsiniz. Bugün başlayıp tekrarlayabileceğiniz küçük, kolay alışkanlıklarla. Bu rehber, pahalı aletlere veya büyük yaşam tarzı değişikliklerine ihtiyaç duymayan, evde uygulanabilecek basit bir plan gösteriyor.

Gerçek hayattaki anlamı: Yenmeyecek şeylerden daha az satın alın, yiyecekleri uzun süre dayanacak şekilde saklayın, artıkları kullanın ve sadece gerçekten kullanamayacağınız şeyleri kompostlayın. Bunlar her evin uygulayabileceği pratik adımlardır.

Bundan sonra net bir akış geliyor: sistem kurulumu (buzdolabı + etiketler), daha akıllı alışveriş, tarih etiketleri, daha iyi saklama, artıkları ve atık malzemeleri kullanma, kompostlama veya paylaşma, ardından kısa bir özet. Odak noktası, FIFO gibi rutinler ve sık sık tutacağınız kısa bir kayıt defteridir.

Bu kılavuz ABD'deki evleri hedef alsa da, restoranlarda kullanılan profesyonel yöntemlerle örtüşüyor: envanter tutma, etiketleme ve eski malzemeleri öncelikli kullanma. Somut sonuçlar bekleyin: daha az çöp, daha az bilinmeyen kap ve elinizde olan malzemelerle daha fazla yemek.

– Basit rutinlere bugün başlayın.
– Gıda ve paradan tasarruf etmek için etiketleme ve FIFO yöntemini kullanın.
– Hızlı kazanımlar elde edin: daha az gizemli kap, daha fazla yemek.

ABD'de (ve bütçenizde) gıda israfını azaltmanın önemi neden?

Öncelikle sorunun gerçekte ne kadar büyük olduğunu ve evde size neye mal olduğunu görün. ABD Tarım Bakanlığı'nın tahminlerine göre... ABD gıda arzının 30%–40%'si israf ediliyor.Hane halkları bu toplamın önemli bir bölümünü oluşturmaktadır; yaklaşık ABD'de 43% gıda atığı Evlerden geliyor.

Sadece biraz fazladan para atmıyorsunuz; ülke çapında hızla biriken bir örüntünün parçası oluyorsunuz.

Faturalarınız ve gezegen üzerindeki etkisi

Yenmeyen her ürün, kaybedilen para demektir. Aynı yiyecekleri haftalarca tekrar tekrar almak bütçenizi tüketir. Küçük alışkanlıklar size yardımcı olabilir. para tasarrufu hemen.

Yiyecek çöplük Parçalanarak sera gazları oluşturur. Ayrıca israfa da yol açar. suüretimde kullanılan enerji ve iş gücü işlemBu yüzden evde olanları değiştirmek sizin için önemlidir. toplum.

• Sorunu sade bir dille tanımlayın: Bu, sadece ufak tefek şeylerden ibaret değil.
• İstatistikleri hatırlayın: ABD Tarım Bakanlığı (USDA) 301.000-401.000 dolar, hane halkı ise yaklaşık 431.000 dolar harcıyor.
• Bu kılavuzun amacı: öncelikle yenilebilir yiyecekleri çöpe atmayı bırakmak, ardından artıkları sorumlu bir şekilde yönetmektir.

Gerçekten kullanacağınız basit bir mutfak atık azaltma sistemi kurun.

Küçükten başlayın: Buzdolabınızda ve kilerinizde önce neyin tüketilmesi gerektiğini gösteren kolay rutinler oluşturun. Bu az çaba gerektiren sistem, para tasarrufu sağlar ve atılan yiyecek miktarını azaltır.

"Önce Beni Ye" bölgesi oluşturun ve kalan yemekleri tarih etiketiyle işaretleyin.

Bir raf veya kutu seçin ve onu sizin olarak işaretleyin. Önce Beni Ye Çabuk bozulan ürünleri oraya koyun ki görünür olsunlar ve yeni alımlardan önce alınabilsinler.

Kapların ve açılmış paketlerin üzerine tarih yazın. Bu küçük etiket, artan yemeklerin hala yenilebilir durumdayken kullanılmasını sağlamanıza yardımcı olur.

Evde FIFO yöntemini kullanarak eski eşyalarınızı her zaman ön planda ve göz önünde tutun.

Stok yenilerken eski ürünleri öne alarak FIFO (İlk Giren İlk Çıkar) prensibini benimseyin. Bu basit alışkanlık, envanter yönetimini saniyelik bir kural haline getirir.

Hesap tablolarına ihtiyacınız yok. Rafların önünde tutarlı bir düzenleme, ürünlerin unutulmasını önler ve gıda israfını azaltır.

Hızlı bir atık kayıt defteriyle çöplerinizi takip edin.

Manyetik bir not defteri veya uygulama kullanın ve bir şeyi çöpe attığınızda tek bir satıra not alın: ne olduğu, ne kadar olduğu ve neden. Bunu bir dakikadan kısa sürede yapın.

• Karşılaşabileceğiniz örnekler şunlar olabilir: çok fazla salata yeşilliği, fazla pişmiş pirinç veya kullanılmadan bırakılmış şarküteri ürünleri.
• Bu bilgilerden yararlanarak alışveriş ve porsiyon seçimlerinizi değiştirin ve yönetim rutininizi iyileştirin.

Hızlı ipucu: Eğilimleri tespit etmek ve yiyeceklerinizi daha verimli kullanmanıza yardımcı olacak basit değişiklikler yapmak için kayıtları haftalık olarak kontrol edin.

Gıda israfını başlamadan önce azaltmak için bilinçli bir şekilde alışveriş yapın ve plan yapın.

Mağazaya gitmeden önce, halihazırda sahip olduklarınızın hızlı bir envanterini çıkarın. Bu basit alışkanlık, gereksiz satın alımları önler ve ürünlerin kullanım ömrünün sonuna yaklaşmış olanlarını kullanmanıza yardımcı olur.

Öncelikle kilerinizdeki, buzdolabınızdaki ve dondurucunuzdaki malzemeleri kontrol edin.

Her rafı ve kutuyu 60 saniye boyunca açın. Kısa süre içinde tüketilmesi gereken proteinleri, tahılları ve sebze-meyveleri not edin.

Bu, para tasarrufu sağlar. ve ihtiyacınız olmayan daha fazla ürün satın almanızı engeller.

Birbiriyle örtüşen malzemeleri içeren gerçekçi bir yemek planı oluşturun.

Hafta için, aynı malzemeleri kullanan üç temel yemek seçin. Örneğin, ıspanak makarna, omlet ve salatalarda kullanılabilir.

Bu yaklaşım, öğünleri esnek tutarken kullanılmayan yiyecek miktarını azaltmanıza yardımcı olur.

Haftalık planınıza uygun bir alışveriş listesi yazın.

Yoğun gecelerinizi göz önünde bulundurarak plan yapın ve artan yemekleri de planınıza dahil edin. Sadece gerçek rutininize uyanları listeleyin.

Rutininize uyduğunda daha küçük miktarlarda daha sık satın alın.

Markete kısa bir ziyaret mümkünse, bozulmayı önlemek için ürünleri hafta ortasında satın alın. Ürünlerin son kullanma tarihi önce gelirse, toplu alımlar her zaman avantajlı olmayabilir.

Yenmeyen porsiyonları azaltmak için porsiyon boyutlarını doğru ayarlayın.

Beklediğiniz iştaha göre yemek pişirin. Artan yemekleri öğle yemekleri için saklayın veya tek porsiyonlar halinde daha sonra kullanmak üzere dondurun.

“Bir stok yöneticisi gibi düşünün: En iyi fırsat, gerçekten kullandığınız fırsattır.”

Strateji	Ne yapalım	Fayda
Önce evinizi satın alın.	Satın almadan önce kiler, buzdolabı ve dondurucuyu kontrol edin.	Tekrarlardan kaçınır; eski ürünleri kullanır.
Çakışan yemek planı	Aynı malzemeleri paylaşabileceğiniz, esnek tarifler seçin.	Kullanılmayan yiyecek miktarını azaltır.
Planlı alışveriş listesi	Yoğun ve boş gecelerle ilgili alışverişlerinizi eşleştirin.	Pişirmeyeceğiniz, sadece hayal ürünü olan alışverişleri engeller.
Daha küçük, sık alımlar	Mümkünse, hafta ortasında bozulabilir gıdaların stoklarını tamamlayın.	Daha az bozulma; uzun vadede para tasarrufu sağlar.
Doğru porsiyonlar	Uygun miktarlarda yemek pişirin ve öğle yemeklerini planlayın.	Daha az artan yemek israfı; daha iyi yemek planlaması

Son kullanma tarihlerini anlamak, iyi durumda olan yiyecekleri çöpe atmamak için önemlidir.

Etiketlerin çoğu güvenlikten ziyade kaliteye işaret eder ve bu ayrım, tamamen yenilebilir yiyecekleri kurtarabilir. Tarihleri yanlış okumak, birçok insanın basılı gün geçtikten hemen sonra eşyaları atmasına yol açar. Bu davranış, evde gereksiz yiyecek ve para kaybına neden olur.

Etiketlerin yaygın anlamları (kalite ve güvenlik)

Son kullanma tarihi/öncesi — en üst düzey lezzet ve kaliteyi ifade eder.

Satış tarihi — mağaza envanteri içindir; mağazaların stoklarını yönetmelerine yardımcı olur, sizin güvenliğinizi değil.

Son Kullanma Tarihi — En iyi kalite için üreticinin belirlediği tarih; bazen son tavsiye edilen gün olarak kabul edilir.

Dondurarak — Daha sonra en iyi kaliteyi elde etmek için dondurma uyarısı.

Bunun yerine ne yapılmalı?

Atmadan önce, ürünün ne olduğunu, nasıl saklandığını ve bozulma belirtileri gösterip göstermediğini kontrol edin. Etiketi kalite için bir kılavuz olarak kullanın, otomatik bir güvenlik önlemi olarak değil.

Duyularınıza dikkatlice güvenin.

Koku, doku ve renk, bozulmanın güvenilir işaretleridir. Bir şeyin kokusu kötüyse, rengi değişmişse veya yapışkan bir kıvamı varsa, yemeyin.

"Hurmalar kaliteli seçimler yapmanıza yardımcı olur; duyularınız gerçek bozulmayı fark etmenize yardımcı olur."

• Yüksek riskli gıdalar: Et, balık, süt ürünleri ve hazır salatalar dikkatli bir şekilde saklanmalıdır. Buzdolabınızın soğuk ayarda olduğundan emin olun ve artan yemeklerin üzerine tarih yazın.
• Bu yaklaşımı kullanarak, güvenliği riske atmadan evde daha fazla yenilebilir gıda bulundurabilir ve israfı azaltabilirsiniz.

Meyve, sebze ve yemek artıklarını daha uzun süre taze tutmak için yiyecekleri doğru şekilde saklayın.

Buzdolabınızdaki yer değiştirmelerde yapılacak küçük değişiklikler, meyve, sebze ve artıkları daha uzun süre saklamanıza yardımcı olabilir. Doğru sıcaklıklarla başlayın: Buzdolabınızı 40°F'ye, dondurucunuzu ise 0°F'ye ayarlayın.Bu rakamlar bozulmayı yavaşlatır ve yiyeceklerin daha uzun süre kullanılabilir kalmasını sağlayarak para tasarrufu yapmanıza yardımcı olur.

Soğuk ve sıcak bölgeleri akıllıca kullanın.

Kapı en sıcak noktadır, bu nedenle sosları ve meyve sularını orada saklayın. Çiğ et, süt ürünleri ve çok çabuk bozulan ürünleri, sıcaklığın en sabit olduğu arka veya alt raflarda saklayın.

Daha sabit bir sıcaklık için yumurtaları ve sütü kapı yerine arka taraftaki orta rafa yerleştirin.

Etilen üreticilerini hassas ürünlerden ayırın.

Bazı meyveler olgunlaşırken etilen gazı üretir; elma, muz, avokado ve domates bunlardan bazılarıdır. Bu meyveleri brokoli, yapraklı yeşillikler ve salatalık gibi etilene duyarlı meyve ve sebzelerden ayrı tutun. Bu basit adım, erken olgunlaşmayı yavaşlatır ve israfı azaltır.

Hızlı depolama iyileştirmeleri ve küçük alışkanlıklar

Artan yemeklerin ne olduğunun bilinmemesi için hava geçirmez kaplar, dondurucu poşetleri ve açık etiketler kullanın. Otların saplarını kesin ve daha uzun süre taze kalmaları için küçük bir kavanoz suya koyarak saklayın.

Ekmeği kilerde veya dondurucuda (buzdolabında değil) saklayın ve küflenmeyi önlemek için meyveleri yemeden hemen önce yıkayın. Bu küçük değişiklikler ürünlerinizi korur ve satın aldığınız ürünlerin daha fazlasını kullanmanıza yardımcı olur.

• Emin olmak Buzdolabınızdaki bölmeler, sakladığınız yiyeceklerle eşleşir.
• Artan yemekleri bozulmadan önce kullanabilmek için üzerlerine tarih yazın.
• Malzemelerin daha uzun süre kullanılabilmesi için artıkları et suyu veya hızlı çorba yapımında kullanın.

Elde ettiğiniz şeyleri kullanın: artıkları, yemek artıklarını, kompostu ve paylaşımı.

Biraz yaratıcılıkla artıkları gerçekten yemek isteyeceğiniz yemeklere dönüştürebilirsiniz. Sebze artıklarını ve ot saplarını etiketli bir poşette dondurarak hızlıca et suyu hazırlayabilirsiniz. Bayat ekmekten kruton yapın ve art leftover pirinci kızarmış pilava dönüştürerek hızlı bir yemek hazırlayın.

Artıkları lezzetli yemeklere dönüştürün

Basit fikirler: Dondurulmuş et artıklarını kaynatıp et suyu yapın, parçalanmış ekmekleri yağ ve otlarla karıştırarak kruton hazırlayın veya pirinci yumurta ve sebzelerle soteleyin. Yiyecek artıklarının çöpe atılmaması, malzemelere dönüşmesi için dondurucuda "et suyu" yazılı bir poşet bulundurun.

Kompostlama son adım olarak

Kompostlama işlemi, öncelikle yenilebilir malzemeler kullanıldıktan sonra yapılmalıdır. Meyve kabuklarını, kahve telvesini, yumurta kabuklarını ve eski otları kompost yapın. Böceklerin ve kötü kokuların önlenmesi için et, balık, yağ, süt ürünleri ve pişmiş yemeklerden kaçının.

Kompostlama yöntemini alanınıza uygun hale getirin.

Geniş alan için arka bahçeye kurulacak bir kompost yığını, daha hızlı ayrışma için döner sistem, apartman daireleri veya garajlar için solucan kompostu (vermikompostlama) veya kolaylık için tezgah üstü bir sistem tercih edebilirsiniz.

Güvenli bir şekilde paylaşın veya bağış yapın.

Yenilebilir gıdaları topluluk buzdolaplarına veya gıda bankalarına bağışlayın. Bill Emerson İyi Niyetli Gıda Bağışı Yasası kapsamındaki İyi Niyetli Bağışçı koruma hükümleri, iyi niyetle hareket eden bağışçıları korur.

Yenilebilir gıdaların dolaşımını sağlamaya yardımcı olan uygulamalar

• Too Good To Go — işletmelerden indirimli sürpriz çantalar.
• Flashfood — son kullanma tarihine yakın ürünlerde indirimli fiyatlarla tasarruf edin.
• Olio — mahallenizde komşudan komşuya paylaşım platformu.
• Kitche — evinizdeki eşyalarınızı daha verimli kullanmanızı sağlayan basit bir envanter takip uygulaması.

"Geriye kalanları faydalı bir şeye dönüştürün ve sadece yiyemeyeceğiniz şeyleri kompost yapın."

Çözüm

Küçük adımları istikrarlı rutinlere dönüştürerek, para ve yiyecek tasarrufu sağlayarak güçlü bir şekilde bitirin.

Kullanacağınız basit bir sistem oluşturun: bir Önce Beni Ye Bölgeleme, eski ürünler için FIFO yöntemi, net etiketler ve atılan ürünleri takip etmek için hızlı bir kayıt defteri. Bu adımlar, kalıpları ortaya çıkarır ve unutulan satın alımları önler.

Yenilebilir ürünlerin kalitesini kontrol etmek için son kullanma tarihi etiketlerini birer gösterge olarak öğrenin ve böylece gereksiz yere çöpe atmaktan kaçının. Tazeliği uzatmak için buzdolabınızın sıcaklığını 4°C'de, dondurucunuzun sıcaklığını ise -18°C'de tutun.

Küçük adımlarla başlayın: bu hafta iki alışkanlık seçin (örneğin, Önce Beni Ye + FIFO yöntemini (veya atık kayıt defterini + daha küçük market alışverişlerini) kullanın ve sonuçları iki hafta boyunca takip edin.

Pratik bir plan oluşturma ve sürekli yönetim için araçlar hakkında daha fazla bilgi için bakınız: mutfak atık yönetimi.