Вы можете сократить потери продуктов питания и сэкономить деньги. С помощью небольших, повторяющихся привычек, которые вы начнете формировать уже сегодня. Это руководство предлагает простой план для выполнения дома, не требующий сложных гаджетов или серьезных изменений в образе жизни.

Реальный жизненный смысл: Покупайте меньше того, что не будет съедено, храните продукты так, чтобы они дольше оставались свежими, используйте остатки еды и компостируйте только то, что действительно не можете использовать. Это практические шаги, которым может следовать любая семья.

Далее следует четкая последовательность действий: настройка системы (холодильник + этикетки), более разумные покупки, маркировка сроков годности, улучшенное хранение, использование остатков и обрезков, компостирование или совместное использование, а затем краткое подведение итогов. Основное внимание уделяется таким рутинным действиям, как принцип «первым пришел — первым обслужился», и быстрому ведению регулярного журнала.

Это руководство ориентировано на американские дома, но использует методы, применяемые профессионалами в ресторанах: инвентаризация, маркировка и использование сначала старых продуктов. Ожидайте ощутимых результатов — меньше мусора, меньше «непонятных контейнеров» и больше блюд из того, что у вас уже есть.

– Начните выполнять простые действия уже сегодня.
– Используйте маркировку и принцип FIFO (первым поступил – первым выдан) для экономии продуктов питания и денег.
– Получите быстрые результаты: меньше контейнеров с продуктами, больше блюд.

Почему сокращение пищевых отходов важно в США (и в вашем бюджете)

Начните с того, чтобы оценить масштабы проблемы и понять, во сколько она вам обходится дома. По оценкам Министерства сельского хозяйства США, 301–401 тонна продовольствия США тратится впустую.Домохозяйства составляют значительную часть этого общего числа; около 431 тонна пищевых отходов в США поступает из домов.

Вы не просто выбрасываете немного лишнего — вы являетесь частью общенациональной тенденции, которая быстро приводит к накоплению отходов.

Влияние на ваши счета и на планету.

Все несъеденные продукты – это потраченные впустую деньги. Покупка одних и тех же продуктов неделя за неделей истощает ваш бюджет. Небольшие привычки могут помочь. экономьте деньги сразу.

Еда в свалка Разлагается и выделяет парниковые газы. Кроме того, это приводит к образованию отходов. водаэнергия и труд, затраченные на производство процессВот почему изменение того, что происходит дома, имеет для вас значение. сообщество.

• Сформулируйте проблему простыми словами: дело не только в объедках.
• Запомните статистику: USDA 30%–40% и домохозяйства ~43%.
• Цель этого руководства: во-первых, перестать выбрасывать съедобную еду, а во-вторых, ответственно относиться к отходам.

Создайте простую систему сокращения кухонных отходов, которую вы действительно будете использовать.

Начните с малого: Создайте простые правила, чтобы ваш холодильник и кладовая показывали, что нужно съесть в первую очередь. Эта простая в использовании система экономит деньги и сокращает количество выбрасываемой еды.

Создайте зону «Съешьте меня первым» и пометьте остатки еды датой.

Выберите одну полку или контейнер и отметьте его как свой Съешь меня первым Храните скоропортящиеся товары там, чтобы они были на виду и их могли взять раньше, чем более новые покупки.

Напишите даты на контейнерах и открытых упаковках. Эта простая маркировка поможет вам убедиться, что остатки еды будут использованы, пока они еще пригодны к употреблению.

Используйте принцип FIFO (первым поступил — первым выдан) дома, чтобы старые вещи всегда были на видном месте.

Внедрите принцип FIFO — «первым поступил — первым выдан» — перемещая старые товары в начало списка при каждом пополнении запасов. Эта простая привычка превратит управление запасами в правило одной секунды.

Электронные таблицы не нужны. Последовательное размещение товаров на полках предотвращает забывание некоторых позиций и снижает количество пищевых отходов.

Отслеживайте, что вы выбрасываете, с помощью простого журнала учета отходов.

Заведите магнитный блокнот или приложение и записывайте по одной строчке, когда что-то выбрасываете: что это было, сколько и почему. Это займет меньше минуты.

• Возможные закономерности: слишком много зелени для салата, переваренный рис или неиспользованное мясное ассорти.
• Используйте эти знания, чтобы изменить свой подход к покупкам и размеру порций, а также усовершенствовать свой режим питания.

Краткий совет: Проверяйте журнал еженедельно, чтобы выявлять тенденции и вносить простые изменения, которые помогут вам использовать больше продуктов.

Совершайте покупки и планируйте заранее, чтобы сократить количество пищевых отходов еще до их появления.

Прежде чем отправиться в магазин, быстро проверьте, что у вас уже есть. Эта простая привычка предотвращает повторные покупки и помогает использовать вещи, срок службы которых подходит к концу.

Сначала закупитесь продуктами из кладовой, холодильника и морозильной камеры.

Откройте каждую полку и контейнер на 60 секунд. Отметьте продукты, содержащие белки, зерновые и овощи, которые необходимо использовать в ближайшее время.

Это позволяет сэкономить деньги. и предотвращает покупку ненужных товаров.

Составьте реалистичный план питания с использованием частично совпадающих ингредиентов.

Выберите три основных блюда на неделю, которые содержат общие ингредиенты. Например, шпинат подходит для пасты, омлетов и салатов.

Такой подход помогает сократить количество неиспользованных продуктов, сохраняя при этом гибкость в приготовлении блюд.

Составьте список покупок, соответствующий вашей неделе.

Планируйте с учетом загруженных вечеров и запланируйте, чтобы остатки еды оставались после других блюд. Составляйте список только тех блюд, которые соответствуют вашему реальному распорядку дня.

Покупайте меньшие количества чаще, если это вписывается в ваш распорядок дня.

Если поездка в магазин не представляет сложности, покупайте продукты в середине недели, чтобы избежать порчи. Покупка продуктов оптом не всегда выгодна, если срок годности товаров истекает раньше.

Порции оптимального размера, чтобы уменьшить количество недоеденных блюд.

Готовьте, исходя из ваших предпочтений по аппетиту. Остатки еды можно оставить на обед или заморозить порционно.

«Думайте как менеджер по складскому учету: самое выгодное предложение — это то, которым вы действительно пользуетесь».

Стратегия	Что делать	Выгода
Сначала выберите товары для дома.	Перед покупкой проверьте содержимое кладовой, холодильника и морозильной камеры.	Избегает дубликатов; использует более старые продукты.
Перекрывающийся план питания	Выбирайте универсальные рецепты, в которых используются одни и те же ингредиенты.	Уменьшает количество неиспользованной пищи.
Список продуктов по расписанию	Подбирайте даты покупок в зависимости от загруженности и доступности вечеров.	Предотвращает нежелательные покупки, которые вы не будете совершать во время готовки.
Небольшие, частые покупки	По возможности, пополните запасы скоропортящихся продуктов в середине недели.	Меньше порчи продукции; экономия средств в долгосрочной перспективе.
Порции подходящего размера	Готовьте необходимое количество еды и планируйте обеды.	Меньше лишних продуктов выбрасывается; лучшее планирование питания

Разбирайтесь в информации на этикетках с датами, чтобы не выбрасывать хорошие продукты.

Большинство этикеток указывают на качество, а не на безопасность — и это различие может спасти вполне пригодные в пищу продукты. Неправильное прочтение дат приводит к тому, что многие люди выбрасывают продукты сразу после истечения указанного срока. Такое поведение приводит к ненужным потерям продуктов и денег дома.

Распространённые значения маркировки (качество против безопасности)

Годен до — свидетельствует о высочайшем вкусе и качестве.

Годен до — для учета товарных запасов в магазине; это помогает магазинам управлять запасами, а не вашей безопасностью.

Срок годности — Дата, указанная производителем для обеспечения наилучшего качества; иногда считается последним рекомендуемым днем.

Заморозить — подсказка для заморозки с целью получения оптимального качества в дальнейшем.

Что делать вместо этого?

Перед тем как выбросить, проверьте, что это за продукт, как он хранился и нет ли на нем признаков порчи. Используйте этикетку как ориентир качества, а не как автоматический критерий безопасности.

Доверяйте своим чувствам — но с осторожностью.

Запах, текстура и цвет — надёжные признаки порчи. Если продукт имеет неприятный запах, изменил цвет или стал скользким на ощупь, не ешьте его.

«Финики помогают сделать правильный выбор — ваши органы чувств подскажут, когда продукт испортился».

• Продукты, представляющие высокий риск: Мясо, рыба, молочные продукты и готовые салаты требуют бережного хранения. Убедитесь, что ваш холодильник настроен на низкую температуру, и укажите дату приготовления остатков пищи.
• Использование этого подхода поможет вам хранить больше съедобных продуктов и сократить количество отходов дома, не подвергая опасности свою безопасность.

Правильно храните продукты, чтобы фрукты, овощи и остатки еды дольше оставались свежими.

Небольшие изменения в расположении продуктов в холодильнике могут продлить срок хранения фруктов, овощей и остатков еды. Начните с правильной температуры: Установите температуру в холодильнике на 40°F, а в морозильной камере — на 0°F.Эти показатели замедляют порчу продуктов и помогают сэкономить деньги, сохраняя их пригодными к употреблению дольше.

Разумно используйте холодные и теплые зоны.

Дверца — самое теплое место, поэтому храните там приправы и соки. Сырое мясо, молочные продукты и скоропортящиеся товары храните на задних или нижних полках, где температура наиболее стабильна.

Для более стабильной температуры яйца и молоко следует размещать на средней полке ближе к задней стенке, а не у дверцы.

Отделите продукты, производящие этилен, от чувствительных к нему продуктов.

Некоторые фрукты выделяют этилен по мере созревания — яблоки, бананы, авокадо и помидоры. Держите их отдельно от чувствительных к этилену фруктов и овощей, таких как брокколи, листовая зелень и огурцы. Этот простой шаг замедляет преждевременное созревание и уменьшает количество отходов.

Быстрое увеличение объема хранилища и небольшие полезные привычки

Используйте герметичные контейнеры, пакеты для заморозки и четкие этикетки, чтобы остатки еды не превратились в непонятную пищу. Обрежьте стебли зелени и храните их в небольшой банке с водой, чтобы они дольше оставались свежими.

Храните хлеб в кладовой или морозилке (не в холодильнике), а ягоды мойте непосредственно перед употреблением, чтобы избежать появления плесени. Эти небольшие изменения защитят ваши продукты и помогут вам использовать больше того, что вы покупаете.

• Убеждаться Зоны вашего холодильника соответствуют тому, что вы в нём храните.
• Пометьте остатки еды датами, чтобы использовать их до того, как они испортятся.
• Используйте обрезки для приготовления бульонов или быстрых супов, чтобы экономнее расходовать ингредиенты.

Используйте то, что у вас есть: остатки еды, обрезки, компостирование и обмен.

Немного креативности превратит обрезки в блюда, которые вам действительно захочется съесть. Попробуйте заморозить обрезки овощей и стебли зелени в подписанном пакете для быстрого приготовления бульона. Сделайте гренки из черствого хлеба и превратите оставшийся рис в жареный рис для быстрого обеда.

Превратите остатки продуктов во вкусные блюда.

Простые идеи: Замороженные обрезки продуктов можно использовать для приготовления бульона, измельченный хлеб — для приготовления сухариков с маслом и травами, а рис — для жарки с яйцами и овощами. Храните в морозилке пакет с пометкой «бульон», чтобы пищевые отходы становились ингредиентами, а не мусором.

Компостирование как последний этап

Для компостирования следует сначала использовать съедобные материалы. В компост следует выбрасывать кожуру, кофейную гущу, яичную скорлупу и старые травы. Избегайте употребления мяса, рыбы, жиров, молочных продуктов и приготовленных блюд, чтобы предотвратить появление вредителей и неприятных запахов.

Подберите способ компостирования в соответствии с особенностями вашего пространства.

Для большого пространства выберите компостную кучу на заднем дворе, для более быстрого разложения — вращающийся компостер, для квартир или гаражей — вермикомпостирование (с использованием червей), а для удобства — настольную систему.

Поделитесь информацией или сделайте пожертвование безопасно.

Пожертвуйте съедобные продукты в общественные холодильники или продовольственные банки. Защита добросовестных жертвователей в соответствии с Законом Билла Эмерсона о добросовестных пожертвованиях продуктов питания защищает жертвователей, действующих добросовестно.

Приложения, которые помогают поддерживать циркуляцию съедобных продуктов питания.

• Too Good To Go — подарочные наборы-сюрпризы от различных компаний со скидкой.
• Flashfood — предложения на продукты с истекающим сроком годности, позволяющие сэкономить деньги.
• Olio — обмен продуктами между соседями в вашем районе.
• Kitche — это простая система учета домашнего имущества, позволяющая использовать то, что у вас уже есть.

«Превратите то, что осталось, во что-нибудь полезное, а в компост только то, что вы не можете съесть».

Заключение

Завершите начатое с позитивной стороны, превратив небольшие действия в устойчивые рутины, которые помогут сэкономить деньги и продукты питания.

Создайте простую систему, которую вы будете использовать: Съешь меня первым Зонирование, принцип FIFO (первым поступил — первым выдан) для старых товаров, четкие этикетки и быстрый журнал для отслеживания выброшенных товаров. Эти шаги позволяют выявить закономерности и предотвратить забываемые покупки.

Изучите этикетки с датами, чтобы не выбрасывать съедобные продукты. Поддерживайте температуру в холодильнике на уровне 4°C, а в морозильной камере — 0°C, чтобы продлить срок хранения.

Начните с малого: выберите две привычки на этой неделе (например, Съешь меня первым + Принцип FIFO (или журнал учета отходов + небольшие походы в продуктовый магазин) и отслеживайте результаты в течение двух недель.

Более подробную информацию о разработке практического плана и инструментах для текущего управления см. в разделе утилизация кухонных отходов.