Vei obține o imagine clară motivul pentru care zonele urbane influențează acum modul în care oamenii cumpără și consumă alimente. Jumătate din totalul alimentelor este consumat în orașe astăzi, iar această pondere va crește la aproximativ 80% până în 2050. Acest lucru este important deoarece sistemele alimentare reprezintă aproximativ o treime din emisiile globale de gaze cu efect de seră și duc la pierderea biodiversității.

Liderii orașului pot schimba achizițiile publice, gestionarea deșeurilor și meniurile publice pentru a se alinia cu dieta de sănătate planetară EAT-Lancet. Această schimbare poate reduce amprenta ecologică și poate îmbunătăți sănătatea locuitorilor. Veți vedea pași practici care transformă politicile în acțiune, de la separarea la sursă până la recuperarea surplusului care împiedică alimentele să ajungă la gropile de gunoi.

Căutați exemple și instrumente care arată cum consolidarea lanțurilor de aprovizionare locale creează locuri de muncă și reziliență. Pentru un studiu de caz mai detaliat și lucrări recente care au modelat aceste abordări, explorați acest Povestea orașelor care hrănesc schimbarea.

De ce orașele își transformă acum sistemele alimentare

Cererea urbană modelează acum fluxurile alimentare globale, oferind guvernelor locale o nouă influență asupra emisiilor și dietelor. Sistemele alimentare sunt responsabile pentru aproximativ o treime din gazele cu efect de seră la nivel global și duc la pierderea biodiversității. În același timp, orașele reprezintă deja aproximativ jumătate din consumul global de alimente și ar putea ajunge la 80% până în 2050, așa că deciziile dumneavoastră locale contează.

De la o treime din emisiile globale la beneficii pentru sănătatea locală: imperativul alimentar urban

Alinierea achizițiilor și a meniurilor cu recomandări mai sănătoase se pot reduce emisiile, îmbunătățind în același timp sănătatea locuitorilor. Dacă achizițiile municipale urmează dieta planetară EAT-Lancet și orașele reduc la jumătate risipa alimentară până în 2030, se obțin victorii măsurabile pentru climă și sănătate publică.

Creșterea insecurității alimentare și oportunitatea unor soluții conduse de orașe

În 2023, 733 de milioane de oameni se confruntau cu foame cronică, iar 2,3 miliarde aveau insecuritate alimentară moderată sau severă. Această tendință oferă orașelor o oportunitate... urgent oportunitate de a acționa.

Puteți mobiliza achizițiile, recuperarea surplusului și standardele pentru mesele școlare mai rapid decât multe programe naționale. Aceste măsuri reduc risipa, îmbunătățesc accesul și consolidează plasele de siguranță pentru locuitori.

• Legarea obiectivelor climatice și de sănătate de obiectivele privind achizițiile publice și deșeurile.
• Folosiți mesele publice pentru a remodela modelele de consum în toate comunitățile.
• Prioritizați acțiunile pe termen scurt care construiesc schimbări sistemice pe termen lung.

Inițiativele orașelor cu alimentație sustenabilă câștigă teren în SUA și nu numai

Vei Vedeți câteva mișcări practice care ancorează schimbări mai ample. Orașele schimbă ceea ce cumpără, modul în care gestionează produsele organice și cine aprovizionează bucătăriile publice. Aceste schimbări reduc emisiile și fac alimentele mai accesibile persoanelor care au nevoie de ele.

Achizițiile publice aliniate cu dieta pentru sănătate planetară EAT-Lancet

Alinierea contractelor cu cadrul EAT-Lancet mută mii de mese către alimente de bază mai sănătoase și opțiuni proteice. Această abordare ar putea ajuta la hrănirea a 9,6 miliarde de oameni până în 2050 și ar putea preveni până la 15 milioane de decese anual.

Înjumătățirea risipei alimentare prin strategii circulare și gestionarea deșeurilor organice

Orașele se angajează să reducă la jumătate risipa alimentară până în 2030. Programele promovează reducerea, separarea la sursă, tratarea deșeurilor organice și recuperarea în siguranță a surplusului pentru oameni.

Consolidarea lanțurilor de aprovizionare locale și regionale pentru reziliență

Sprijinirea producătorilor și distribuitorilor locali creează locuri de muncă și reziliență. Rutele mai scurte înseamnă alimente mai proaspete și mai puține emisii atunci când cererea este constantă.

Co-crearea de politici cu locuitorii, întreprinderile și societatea civilă

Atunci când politicile sunt concepute în colaborare cu locuitorii și companiile, rata de adoptare se îmbunătățește. Instrumentele de guvernanță, precum consiliile pentru politici alimentare, mențin sistemele pe drumul cel bun.

Abordare	Acțiune centrală	Beneficiu cheie	Exemplu
Achiziții	Standarde de meniu; contracte cu furnizorii	Mutarea cererii către alimente de bază mai bune	Obiectivele de achiziții publice din New York
Deșeuri și materiale organice	Separarea la sursă; procesare	Mai puțin metan; reducerea costurilor de eliminare	Sistem integrat Milano
Lanțuri de aprovizionare locale	Sprijinirea pieței; legături de distribuție	Locuri de muncă; reziliență	Rețele regionale de producători

Pentru un exemplu concret de rețele alimentare locale care reduc deșerturile, explorați fermele urbane reduc deșerturile alimentare.

Ce funcționează: politici, programe și parteneriate dovedite

Programele practice din școli, piețe și ferme schimbă deja alegerile locuitorilor și modul în care alimentele sunt transportate.

Bucătăriile școlare ca și catalizatori ai schimbării comportamentului

Cantinele școlare setează valori implicite. Atunci când meniurile, instruirea bucătarilor și standardele de achiziții favorizează mesele cu ingrediente vegetale, copiii adoptă modele mai sănătoase.

Mouans-Sartoux administrează o fermă municipală care furnizează zilnic 1.000 de mese organice către trei cantine principale. Această abordare a redus amprenta de carbon alimentară pe cap de locuitor la aproximativ 1,17 t, față de aproximativ 2 t în Franța.

Reducerea la scară largă a risipei alimentare

Separarea la sursă, recuperarea surplusului pentru oameni și compostarea sau digestia anaerobă formează un sistem interconectat. Aceste etape reduc costurile de metan și de eliminare.

Urmărirea datelor în bucătării și puncte de colectare vă ajută să identificați punctele fierbinți și să rafinați managementul. Indicatorii standardizați vă permit să scalați mai rapid programele de succes.

Agricultura urbană și modernizarea pieței

Modernizările Parisculteurs din Paris și Food District din Milano deblochează acoperișuri, pereți și infrastructură de piață pentru a stimula aprovizionarea locală cu alimente.

Îmbunătățirile precum depozitarea la rece și iluminatul îmbunătățesc siguranța, prelungesc durata de valabilitate și lărgesc accesul. Implică furnizorii și locuitorii pentru a crea împreună soluții practice.

Focus	Acțiune centrală	Rezultat cheie
Mesele școlare	Aprovizionare agricolă municipală; standarde de meniu	Amprentă redusă; calitate superioară a mesei
Sisteme de deșeuri	Separarea la sursă; recuperarea surplusului	Mai puțin metan; economii de costuri
Piețe și agricultură	Proiecte pe acoperișuri; lanțul frigorific al pieței	Mai multe produse proaspete; locuri de muncă

Instantanee ale orașelor globale cu lecții pe care le puteți adapta

Exemple practice din orașe arată cum programele specifice pot reduce emisiile și deșeurile în câțiva ani.

New York City: obiective ambițioase în sistemele publice

Spitalele, școlile și întreprinderile din New York s-au angajat să reducă emisiile provenite din alimente cu 331 TP3T până în 2030.

Cum funcționează: Regulile de achiziții publice, ajustările meniurilor și proiectele pilot intersectoriale fac ca obiectivul să fie operațional.

Milano: acțiune la nivel de sistem împotriva risipei alimentare

Milano a extins separarea organică la scară largă și a redus contaminarea pentru a îmbunătăți rezultatele risipei alimentare. Motivarea locuitorilor și regulile mai stricte de colectare au dus la câștiguri măsurabile.

Paris, Mouans-Sartoux, Bruxelles și Liège: modele diverse

Parisul a lansat Parisculteurs în 2016 pentru a transforma acoperișurile, zidurile și parcările în agricultură la scară mică. Mouans-Sartoux furnizează zilnic 1.000 de mese școlare organice locale și reduce emisiile alimentare pe cap de locuitor la aproximativ 1,17 t, reducând emisiile totale cu peste 201 TP3 tone în cinci ani.

Strategia „Alimente bune” a Bruxelles-ului stimulează diversitatea culinară și securitatea alimentară, în timp ce Liège a format un Consiliu pentru Politica Alimentară în 2022 pentru a reuni reprezentanți din 24 de municipalități și Universitatea din Liège.

• Poți adapta proiecte precum hub-uri suplimentare, cartografierea acoperișurilor sau educație condusă de bucătari.
• Câștigurile rapide includ stabilirea unor obiective privind emisiile pentru mesele publice și conceperea de proiecte pilot împreună cu întreprinderile.

Oraş	Acțiune centrală	Rezultat cheie
New York City	Achiziții și schimbări de meniu	Reducerea a 33% până în 2030
Milano	Separarea și divulgarea substanțelor organice	Contaminare mai redusă; indicatori mai buni privind risipa alimentară
Mouans-Sartoux	Aprovizionare agricolă municipală	1.000 de mese locale/zi; scădere semnificativă a emisiilor de carbon

La pachet: Scanați aceste modele pentru studii de mică amploare care să contribuie la un sistem alimentar rezistent și la schimbări pe termen lung.

Cum poate orașul tău să treacă de la etapa pilot la schimbarea sistemului

Fă-i pe piloți să conteze: Conectați regulile de achiziții, contractele privind deșeurile și actualizările de piață într-un singur plan de livrare. Integrați obiective, bugete și roluri clare, astfel încât testele de succes să se extindă în toate departamentele.

Aliniați achizițiile publice cu diete mai sănătoase și sustenabile în școli și spitale

Cartografiați etapele de achiziții care adaptează meniurile către cadrul EAT-Lancet. Stabiliți standarde, instruiți bucătari și implicați furnizori astfel încât contractele să orienteze aprovizionarea către opțiuni mai sănătoase.

Proiectați rute alimentare circulare pentru a reduce pierderile și risipa de alimente

Înjumătățirea risipei alimentare până în 2030 programe de reducere a nevoilor, separarea la sursă, procesarea substanțelor organice și recuperarea surplusului care trimit alimente comestibile în primul rând oamenilor.

Construirea unui acces echitabil: piețe, cooperative și programe relevante din punct de vedere cultural

Modernizați piețele publice cu iluminat regenerabil și spații de depozitare la rece pentru a ajuta micile afaceri și a extinde accesul la alimente locale. Sprijiniți cooperativele și programele relevante din punct de vedere cultural pentru a satisface cererea din cartier.

Înființați un consiliu pentru politici alimentare pentru a coordona și măsura rezultatele

Un consiliu pentru politici alimentare aliniază guvernul, întreprinderile și societatea civilă. Folosește tablouri de bord pentru a urmări emisiile, deșeurile, accesul și sănătatea, astfel încât politicile să rămână responsabile.

Acţiune	Pasul central	Rezultatul așteptat
Achiziții	Standarde, instruire bucătari	Meniuri mai sănătoase; aprovizionare constantă
Gestionarea deșeurilor	Separarea la sursă; substanțe organice	Mai puține pierderi; emisii mai mici
Piețe și acces	Depozitare la rece; sprijin pentru cooperative	Mai mulți furnizori; accesibilitate mai bună

Concluzie

Integrarea strategiilor alimentare în planurile climatice și de sănătate transformă proiectele pilot izolate în schimbări sistemice durabile. Puteți folosi exemple din obiectivul 33% al New York-ului privind emisiile alimentare, progresul în domeniul produselor organice al orașului Milano, agricultura urbană a Parisculteurs și ferma municipală a orașului Mouans-Sartoux (~1,17 t de persoană).

Utilizați împreună achizițiile publice, modernizarea piețelor și recuperarea deșeurilor pentru ca programele să se extindă. Activați cantinele școlare și bucătăriile publice pentru a schimba consumul și obiceiurile în toate cartierele.

Coordonează reprezentanți, companii și grupuri comunitare cu raportare transparentă. Această abordare reduce risipa alimentară, sporește securitatea alimentară, consolidează aprovizionarea și reziliența și facilitează alegerile mai sănătoase pentru toată lumea.