Anda akan segera mendapatkan pandangan yang jelas dan berbasis data. tentang bagaimana tahun 2026 membentuk kembali industri makanan dan minuman. Pengantar singkat ini menghubungkan angka pasar dan laporan terbaru dengan pilihan praktis yang dapat Anda buat hari ini.

Wawasan Bisnis Fortune dan Innova Market Insights menunjukkan pertumbuhan yang pesat dan pergeseran ke arah kualitas, kesehatan, dan kesegaran dibandingkan hal-hal baru.

Anda akan mempelajari mengapa konsumen sekarang menuntut kesehatan sehari-hari dan manfaat yang jelas dari produk yang sudah Anda jual. Hal ini penting untuk perencanaan merek, peta jalan produk, dan cara Anda berbicara tentang nilai.

Melalui wawasan berbasis riset, artikel ini membantu Anda mengenali sinyal peluncuran dan langkah-langkah inovasi di seluruh pasar. Anda akan mendapatkan contoh praktis dan kerangka kerja sederhana untuk memprioritaskan pengujian yang dapat mendorong pertumbuhan tahun ini.

Cara membaca laporan tren 2026 ini: cakupan, sumber, dan mengapa hal ini penting bagi Anda.

Kami menerjemahkan penelitian tersebut. Sehingga Anda dapat memilih langkah-langkah yang akan membuahkan hasil dalam 1-3 tahun ke depan. Ringkasan ini berfokus pada Amerika Serikat sambil mengambil konteks dari sinyal pasar yang lebih luas yang akan mempertajam perencanaan Anda.

Yang kami gunakan: Laporan Innova tahun 2025 “Ingredients & Beyond”, prediksi Mintel tahun 2026, dan ukuran pasar saat ini menunjukkan pasar makanan dan minuman fungsional sebesar 1.000.000 dolar AS dan terus meningkat pesat.

• Anda mencari pola yang jelas; laporan ini berfokus pada perubahan yang memengaruhi perkembangan makanan dan minuman saat ini.
• Kami melakukan triangulasi peluncuran produk konsumen, ukuran pasar, dan riset tren sehingga Anda dapat menghindari tren sesaat.
• Panduan ini menunjukkan di mana kualitas dan nilai bertemu di rak toko dan daring, serta format mana yang perlu diprioritaskan.

Sinyal	Apa yang ditunjukkannya	Cara Anda menggunakannya
Innova 2025	Kesegaran, kesehatan, dan nutrisi menjadi faktor penentu kualitas yang dirasakan.	Prioritaskan klaim yang membuktikan manfaat.
Mintel 2026	Keragaman makanan dan pengalaman multisensori	Uji cita rasa warisan dan format yang mengutamakan tekstur.
Ukuran pasar	Pasar fungsional $364B, >10% CAGR	Gunakan ukuran untuk menetapkan pilot dan anggaran yang realistis.

Untuk konteks pasar yang lebih mendalam, lihat uraian singkat ini. Pembaruan pasar protein.

Kualitas, nilai, dan personalisasi mendefinisikan ulang bahan-bahan dan hal-hal di luarnya.

Konsumen sekarang menilai kualitas produk berdasarkan kesegaran, manfaat yang jelas, dan harga yang wajar — bukan hanya berdasarkan nama yang familiar.

Lebih dari setengahnya Sebagian besar konsumen mengutamakan kualitas, kemudian kesegaran, kesehatan, dan nutrisi. Harga dan nilai menentukan apa yang dapat Anda klaim secara kredibel pada kemasan.

Generasi berbeda. Orang dewasa yang lebih tua mempercayai isyarat "segar dan alami". Pembeli yang lebih muda memperhatikan merek, kemasan, dan citra. Sementara itu, merek private label mempersempit kesenjangan dengan menawarkan pilihan yang mudah diakses dan berfokus pada manfaat.

• Kualitas posisi dengan mengaitkan kesegaran dengan manfaat kesehatan dan pernyataan nilai yang jelas.
• Petunjuk penjahit Berdasarkan usia: isyarat alami untuk pembeli yang lebih tua, penceritaan visual untuk pembeli yang lebih muda.
• Pertahankan margin dengan logika penetapan harga yang transparan dan kejelasan bahan, bukan dengan memberikan diskon.

Segmen	Petunjuk kualitas	Bagaimana kamu bertindak
Pembeli yang lebih tua	Segar, alami	Tonjolkan asal-usul dan label sederhana.
Pembeli yang lebih muda	Citra merek, kemasan	Berinvestasi dalam penceritaan visual dan bukti sosial.
Merek pribadi	Nilai dengan manfaat	Bedakan diri Anda dengan sains, rasa, atau sumber bahan baku.

Gunakan yang terbaru Wawasan Pasar Innova untuk menentukan sinyal kualitas mana yang paling penting bagi lini produk Anda.

Tren bahan makanan global yang bisa Anda masukkan ke dalam menu hari ini

Pilih format yang sesuai dengan cara orang mengemil dan minum, lalu buat klaim Anda sederhana dan kredibel.

Dari klaim hingga kredibilitas: Tentukan dosis yang relevan secara klinis dan kaitkan setiap klaim dengan manfaat harian yang jelas. Konsumen akan merespons ketika Anda menjelaskan fungsi suatu dosis, dengan bahasa yang mudah dipahami.

Dari klaim hingga kredibilitas: transparansi, dosis, dan penceritaan yang berfokus pada manfaat.

Gunakan ikon dan satu kalimat singkat yang menjelaskan manfaatnya untuk menunjukkan bukti. Sebutkan jumlah pastinya dan hasil yang didukungnya.

Innova mendorong penyampaian cerita yang lebih kuat berdasarkan kualitas dan kuantitas. Hal itu membuat produk Anda terasa tepercaya dan bermanfaat.

Inovasi format: permen kenyal, permen fungsional, minuman siap minum (RTD), dan pengalaman multisensori.

Temui orang-orang di tempat mereka ngemil dan minum dengan bentuk favorit mereka—permen jeli, permen, dan minuman siap minum yang memberikan fungsi tanpa hambatan.

Rancanglah desain yang memanjakan berbagai indra sehingga pesan fungsional tersampaikan bersamaan dengan pengalaman rasa yang tak terlupakan.

• Prioritaskan satu manfaat utama dan satu klaim pendukung, yang masing-masing terkait dengan bahan tertentu.
• Gunakan sistem rasa yang menandakan fungsi—jeruk untuk fokus, beri untuk kekebalan tubuh—sambil tetap mempertahankan identitas merek Anda.

Format	Manfaat utama	Contoh peluncuran
Permen jeli	Dukungan probiotik harian (CFU spesifik)	Permen probiotik Nestlé
Permen fungsional	Penyajian tanpa gula dengan bahan-bahan botani pilihan.	Permen probiotik General Mills
Minuman siap minum & kaleng	Serat prebiotik per sajian	Pepsi Prebiotic Cola; Simply Pop

Kesehatan usus menjadi tren utama: prebiotik, probiotik, dan postbiotik dalam makanan dan minuman.

Formula yang berfokus pada kesehatan usus beralih dari produk khusus menjadi produk kebutuhan sehari-hari di berbagai makanan dan minuman.

Mengapa hal ini penting: Saat ini, 59% konsumen memprioritaskan kesehatan usus untuk kesejahteraan seluruh tubuh. Pasar kesehatan usus saat ini bernilai lebih dari $14 miliar dan dapat mencapai lebih dari $32 miliar pada tahun 2035, sehingga permintaan tetap kuat dan berkelanjutan.

Apa yang mendorong permintaan?

Konsumen menginginkan hasil yang jelas: keteraturan, kenyamanan, energi, dan suasana hati. Hal itu membuat dukungan kesehatan usus mudah dipasarkan dalam format rutin.

Bahan-bahan yang perlu diprioritaskan

Formula dasar didasarkan pada pilihan yang sudah dikenal dan terbukti efektif. Pilih serat akar sawi putih ditambah strain bakteri tertentu seperti Lactobacillus dan Bifidobacterium.

Buku panduan kategori

Mulailah dengan minuman dengan produk unggulan (SKU), kemudian perluas ke permen dan makanan ringan setelah terbukti adanya pembelian berulang.

• Pasangan Tekstur yang memanjakan dengan strain yang didukung secara klinis sehingga fungsi tubuh terasa seperti sebuah kenikmatan.
• Memanggil Nama jenis strain dan jumlah serat per sajian untuk kepercayaan konsumen yang cepat.
• Kurangi gula sambil menambahkan serat untuk mendukung keseimbangan metabolisme dan rasa.

Peluang	Format	Contoh
Dukungan usus harian	Minuman	Pepsi Prebiotic Cola; Simply Pop (6g serat)
Pengadilan keluarga	Permen dan permen kenyal	Permen probiotik Nestlé; Permen probiotik General Mills
Pencocokan fungsional	Makanan ringan & bar	Serat + probiotik ternama untuk klaim kesehatan usus-otak atau usus-kulit

Tindakan untuk Anda: Pilih satu manfaat yang mudah dipindai, gunakan varietas yang sudah dikenal dan akar sawi putih, lalu luncurkan di tempat uji coba paling mudah dilakukan—kemudian perluas ke produk camilan setelah konsumen melakukan pembelian berulang.

Protein mendorong pertumbuhan di berbagai kategori.

Protein kini beralih dari fungsi khusus menjadi bagian dari perencanaan makanan sehari-hari di berbagai sektor makanan dan minuman. Pasar produk protein saat ini bernilai sekitar 12,1 miliar dolar AS dan diperkirakan akan mencapai 27,4 miliar dolar AS pada tahun 2034 dengan tingkat pertumbuhan tahunan majemuk (CAGR) sebesar 8,51 triliun dolar AS. Pertumbuhan tersebut mencerminkan permintaan konsumen yang nyata terhadap makanan yang mengandung 30–40 gram protein.

Sumber hewani dan nabati: kacang polong, buncis, kacang fava, whey—memenuhi target konsumen 30-40g.

Whey masih unggul dalam hal performa, sementara protein kacang polong, buncis, kacang hijau, kacang fava, dan almond memperluas pilihan untuk daya cerna dan keberlanjutan. Merek-merek seperti Ripple (20g kacang polong), lini Alpro/GetPRO dari Danone, dan Harvest Moon menunjukkan bagaimana beragam sumber protein dapat memenuhi target asupan makanan.

Format unggulan: minuman siap minum tinggi protein, yogurt, puding, dan makanan fungsional yang memanjakan.

Minuman siap minum (RTD), yogurt ala Yunani, dan puding menjadikan protein tinggi sebagai bagian dari kebiasaan sehari-hari, bukan hanya untuk acara khusus. Anda dapat membantu konsumen mencapai asupan 30–40g protein dengan mendesain ukuran porsi dan makronutrien yang memudahkan perhitungan makanan.

Petunjuk posisi: rasa kenyang, dukungan otot, nilai, dan sistem rasa yang bersih.

Penempatan Sebaiknya tonjolkan rasa kenyang dan dukungan otot, dengan informasi gram yang jelas di bagian depan kemasan. Gunakan rasa yang terinspirasi dari makanan penutup dan tekstur yang memuaskan untuk mendorong pembelian berulang sambil tetap menjaga label tetap bersih.

• Tawarkan beragam sumber—whey untuk performa, kacang polong dan kacang fava untuk daya cerna dan keberlanjutan.
• Prioritaskan format yang sudah terbukti (minuman siap minum, yogurt, puding) untuk memenuhi permintaan rutin.
• Lindungi nilai produk dengan desain kemasan yang transparan dan informasi gram protein yang jelas di bagian depan.

Peluang	Format	Contoh
Pengganti makanan	RTD	Minuman Protein Ripple (kacang polong)
Kebiasaan sehari-hari	Yogurt	Danone GetPRO (25g)
Perawatan fungsional	Puding	Puding Protein Tiramisu Harvest Moon

Tindakan untuk Anda: Luncurkan produk andalan yang terbukti laris, lalu rencanakan ekspansi ke kategori terkait setelah pembelian berulang terbukti. Takaran gram yang jelas, pilihan rasa yang cerdas, dan campuran sumber akan menjadi kunci keberhasilan di pasar yang sedang berkembang ini.

Fungsi gelombang berikutnya: kognisi, umur panjang, dan kesehatan wanita.

Nantikan gelombang format energi tenang dan dukungan seluler yang dapat diintegrasikan ke dalam rutinitas harian. Anda dapat memenuhi permintaan dengan mengemas SKU yang jelas dan berfokus pada satu manfaat terlebih dahulu, lalu memperluasnya setelah uji coba dan ulasan membuktikan pembelian berulang.

Suasana hati dan fokus: Konsumen semakin banyak mencari adaptogen dan nootropik seperti ashwagandha, rhodiola, L-theanine, dan jamur lion's mane. Gunakan permen gummy, campuran bubuk, dan kopi fungsional untuk memberikan energi yang menenangkan. Padukan L-theanine dengan kafein teh hijau untuk memberikan fokus tanpa rasa gelisah.

Penuaan yang sehat: Suplemen yang menggabungkan NMN, resveratrol, spermidin, kolagen, dan ergothioneine menarik bagi konsumen yang menginginkan dukungan seluler dan struktural. Jelaskan mekanisme kerjanya secara sederhana—dukungan mitokondria, nutrisi kulit dan sendi—agar manfaatnya mudah dipahami.

Kesehatan wanita: Prioritaskan protein untuk rasa kenyang, probiotik yang tepat sasaran, dan bahan-bahan alami yang terbukti efektif seperti chasteberry atau maca. Mulailah dengan produk unggulan yang terbukti cepat menghasilkan hasil, lalu tambahkan paket dan rutinitas berdasarkan waktu penggunaan.

Fokus	Format	Klaim praktis
Suasana hati & fokus	Permen kenyal, latte, campuran	Energi yang tenang; disebut dosis adaptogen.
Penuaan yang sehat	Minuman, nutrisi medis	Dukungan seluler + kolagen untuk kulit
Kesehatan wanita	Batang protein, eliksir	Rasa kenyang: 20g protein + strain probiotik

• Keberlanjutan Hal terpenting: membuat kisah asal-usul bahan botani dan jamur menjadi nyata.
• Peringatan regulasi: Menyelaraskan klaim dengan bukti dan panduan dari manusia untuk melindungi kepercayaan.

Kesimpulan

Jadikan peluncuran Anda berikutnya sebagai bukti nyata: Klaim yang tepat, rasa yang menyenangkan, dan rencana ritel yang menempatkan produk di tempat konsumen sudah berbelanja.

Data pasar menunjukkan dengan jelas: pasar produk fungsional berkembang pesat, kesehatan usus dan protein menunjukkan permintaan yang kuat, dan merek-merek tersebut melakukan komersialisasi di berbagai produk seperti minuman, makanan ringan, dan makanan penutup. Gunakan sinyal-sinyal tersebut untuk memilih serangkaian bahan yang terfokus dan mampu memberikan dampak signifikan.

Rencanakan dengan sederhana: Mulailah dengan satu SKU andalan, buktikan kecepatan penjualan, lalu perluas. Terjemahkan riset ke dalam manfaat yang jelas, berikan dosis dengan tepat, dan ciptakan pengalaman sensorik yang sesuai dengan rutinitas harian.

Ukur hasilnya, lakukan iterasi, dan gunakan wawasan tersebut untuk meningkatkan skala penawaran dengan percaya diri. Pendekatan ini mengubah momentum pasar menjadi pertumbuhan bisnis yang berkelanjutan.