Estás a punto de obtener una visión clara y basada en datos. De cómo 2026 está transformando la alimentación y las bebidas. Esta breve introducción vincula las cifras del mercado y los informes recientes con las decisiones prácticas que puede tomar hoy.

Perspectivas empresariales de Fortune y Innova Market Insights muestran un rápido crecimiento y un cambio hacia la calidad, la salud y la frescura por sobre la novedad.

Descubrirás por qué los consumidores ahora exigen bienestar diario y beneficios claros de los productos que ya vendes. Esto es importante para la planificación de marca, las hojas de ruta de productos y la forma en que defines el valor.

Gracias a información basada en investigaciones, este artículo le ayudará a identificar señales de lanzamiento y movimientos de innovación en el mercado. Encontrará ejemplos prácticos y un marco sencillo para priorizar las pruebas que pueden impulsar el crecimiento este año.

Cómo leer este informe de tendencias de 2026: alcance, fuentes y por qué es importante para usted

Traducimos la investigación Para que pueda elegir las decisiones que le darán resultados en los próximos 1 a 3 años. Este informe se centra en Estados Unidos y extrae contexto de señales de mercado más amplias que le ayudarán a afinar su planificación.

Lo que usamos: “Ingredientes y más allá” de Innova para 2025, las predicciones de Mintel para 2026 y el dimensionamiento actual del mercado que muestra que el mercado de alimentos y bebidas funcionales está en $364B y en rápido aumento.

• Usted buscó patrones claros; este informe se centra en los cambios que están transformando el desarrollo de alimentos y bebidas en la actualidad.
• Triangulamos lanzamientos de consumo, dimensionamiento del mercado e investigación de tendencias para evitar modas puntuales.
• La guía muestra dónde se encuentran la calidad y el valor en las estanterías y en línea, y qué formatos priorizar.

Señal	Lo que muestra	Cómo usarlo
Innova 2025	La frescura, la salud y la nutrición impulsan la calidad percibida	Priorizar las reclamaciones que demuestren beneficios
Mintel 2026	Diversidad dietética y experiencias multisensoriales	Pruebe sabores tradicionales y formatos centrados en la textura
Dimensionamiento del mercado	Mercado funcional $364B, >10% CAGR	Utilice el dimensionamiento para establecer pilotos y presupuestos realistas

Para un contexto más profundo del mercado, consulte este conciso actualización del mercado de proteínas.

La calidad, el valor y la personalización están redefiniendo los ingredientes y más allá.

Los compradores ahora juzgan la calidad del producto por la frescura, los beneficios claros y un precio justo, no solo por un nombre familiar.

Más de la mitad De los consumidores, la calidad es lo primero, seguido de la frescura, la salud y la nutrición. El precio y el valor determinan lo que se puede afirmar con credibilidad en el envase.

Las generaciones difieren. Los adultos mayores confían en las sugerencias de "frescura y naturalidad". Los compradores más jóvenes se fijan en la marca, el empaque y la imagen. Mientras tanto, las marcas blancas están acortando distancias al ofrecer opciones accesibles y con beneficios.

• Calidad de la posición vinculando la frescura con los beneficios para la salud y declaraciones de valor claras.
• Señales de sastre por edad: señales naturales para compradores mayores, narración visual para los más jóvenes.
• Defender el margen con una lógica de precios transparente y claridad en los ingredientes en lugar de descuentos.

Segmento	Taco de calidad	Cómo actúas
Compradores mayores	Fresco, natural	Resalte la procedencia y las etiquetas sencillas
Compradores más jóvenes	Imagen de marca, packaging	Invierta en narración visual y prueba social
Marca privada	Valor con beneficios	Diferenciarse con la ciencia, el sabor o el abastecimiento

Utilice lo último Perspectivas del mercado de Innova para refinar qué señales de calidad son más importantes para sus familias de productos.

Tendencias globales de ingredientes que puedes incluir en el menú hoy

Elija formatos que coincidan con la forma en que la gente come y bebe, y luego haga afirmaciones simples y creíbles.

De las reivindicaciones a la credibilidad: Especifique las dosis clínicamente relevantes y vincule cada afirmación con un beneficio diario claro. Los consumidores responden cuando se les explica el efecto de una dosis con un lenguaje sencillo.

De las afirmaciones a la credibilidad: transparencia, dosis y narrativa centrada en los beneficios

Utilice íconos y un beneficio de una sola línea para demostrarlo. Indique la cantidad exacta y el resultado que respalda.

Innova promueve una narrativa más sólida sobre la calidad y las cantidades. Esto hace que sus productos se sientan confiables y útiles.

Innovación en formatos: gomitas, caramelos funcionales, RTD y experiencias multisensoriales

Conozca a las personas que comen y beben en sus presentaciones favoritas: gomitas, caramelos y RTD que brindan funcionalidad sin fricción.

Diseño para el deleite multisensorial, de modo que el mensaje funcional se combine con una experiencia de sabor memorable.

• Priorice un beneficio principal y una afirmación de apoyo, cada uno vinculado a un ingrediente específico.
• Utilice sistemas de sabores que señalen la función (cítricos para la concentración, frutos rojos para la inmunidad) y al mismo tiempo mantengan la voz de su marca.

Formato	Beneficio primario	Ejemplo de lanzamiento
Gomitas	Apoyo probiótico diario (UFC especificada)	Gomitas probióticas de Nestlé
Caramelos funcionales	Entrega sin azúcar con ingredientes botánicos específicos	Caramelos probióticos de General Mills
RTD y latas	Fibra prebiótica por porción	Pepsi Cola prebiótica; simplemente pop

La salud intestinal se generaliza: prebióticos, probiótico y posbióticos en alimentos y bebidas

Las fórmulas centradas en el intestino están pasando de ser productos de nicho a productos básicos de uso diario en alimentos y bebidas.

Por qué es importante: El 591% de los consumidores prioriza la salud intestinal para el bienestar general. El mercado intestinal supera los 14 mil millones de dólares en la actualidad y podría superar los 32 mil millones de dólares para 2035, por lo que la demanda es sólida y sostenida.

¿Qué impulsa la demanda?

Los compradores buscan resultados claros: regularidad, comodidad, energía y buen humor. Esto facilita la venta de productos de apoyo intestinal en formatos rutinarios.

Ingredientes a priorizar

Fórmulas con opciones conocidas y de eficacia comprobada. Elija fibra de raíz de achicoria y cepas con nombre como Lactobacillus y Bifidobacterium.

Manual de estrategias de categorías

Comience con bebidas con un SKU destacado y luego amplíe su catálogo a productos de confitería y snacks una vez que se compruebe la repetición de compras.

• Par Textura indulgente con cepas respaldadas clínicamente para que la función se sienta como un placer.
• Gritar Nombres de las cepas y gramos de fibra por porción para una rápida confianza del comprador.
• Reducir el azúcar mientras agrega fibra para apoyar el equilibrio metabólico y el sabor.

Oportunidad	Formato	Ejemplo
Apoyo intestinal diario	Bebidas	Pepsi Cola prebiótica; Simply Pop (6 g de fibra)
Juicio familiar	Gomitas y caramelos	Gomitas probióticas de Nestlé; Caramelos probióticos de General Mills
Emparejamientos funcionales	Snacks y barras	Fibra + probióticos con nombre para afirmaciones sobre la relación intestino-cerebro o intestino-piel

Acción para ti: Elija un único beneficio escaneable, utilice cepas conocidas y raíz de achicoria, y lance el producto donde sea más fácil realizar pruebas; luego, escale a los snacks una vez que los consumidores repitan la compra.

Las proteínas impulsan el crecimiento en todas las categorías

Las proteínas están pasando de ser un nicho funcional a formar parte de la planificación de comidas cotidianas en alimentos y bebidas. El mercado de productos proteicos se sitúa actualmente en torno a los 12.100 millones de dólares y se prevé que alcance los 27.400 millones de dólares para 2034, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 8,51%. Este crecimiento refleja la demanda real de comidas que aportan entre 30 y 40 g de proteína.

Fuentes animales y vegetales: guisantes, garbanzos, habas, suero de leche (cumplen con los objetivos de 30 a 40 g de los consumidores)

El suero de leche sigue siendo líder en rendimiento, mientras que las proteínas de guisante, garbanzo, mungo, haba y almendra amplían las opciones de digestibilidad y sostenibilidad. Marcas como Ripple (20 g de guisante), las líneas Alpro/GetPRO de Danone y Harvest Moon demuestran cómo la variedad de fuentes puede alcanzar los objetivos nutricionales.

Formatos ganadores: RTD con alto contenido proteico, yogures, postres y caprichos funcionales

Los yogures listos para comer, los yogures griegos y los postres hacen que el consumo de proteínas forme parte de los hábitos diarios, no de las ocasiones especiales. Puedes ayudar a los consumidores a alcanzar los 30-40 g diseñando porciones y macronutrientes que faciliten el cálculo de las comidas.

Señales de posicionamiento: saciedad, soporte muscular, valor y sistemas de sabor limpio

Posicionamiento Debe destacar la saciedad y el apoyo muscular, con información clara en el frente del envase. Utilice sabores inspirados en postres y texturas satisfactorias para fomentar la repetición de compras, manteniendo las etiquetas limpias.

• Ofrecemos una cartera de fuentes: suero de leche para mayor rendimiento, guisantes y habas para mayor digestibilidad y sostenibilidad.
• Priorizar formatos probados (RTD, yogures, pudines) para captar la demanda rutinaria.
• Proteja el valor con una arquitectura de paquete de precios y gramos de proteínas claros en el frente.

Oportunidad	Formato	Ejemplo
Sustitución de comidas	IDT	Batidos de proteína Ripple (guisante)
Hábito diario	Yogur	Danone GetPRO (25 g)
Trato funcional	Pudín	Pudín de proteína de tiramisú Harvest Moon

Acción para ti: Lanzar un producto estrella que demuestre velocidad y luego planificar la expansión a categorías adyacentes una vez comprobada la repetición de compras. Los gramos claros, las opciones inteligentes de sabor y una combinación de fuentes serán clave en este mercado en crecimiento.

Funcionalidad de próxima generación: cognición, longevidad y salud femenina

Espere una ola de formatos que aportan energía y calma, y que mejoran el rendimiento celular, que se integran en su rutina diaria. Puede satisfacer la demanda primero empaquetando SKUs transparentes con un solo beneficio y expandiéndolos una vez que las pruebas y las reseñas demuestren la compra repetida.

Estado de ánimo y concentración: Los consumidores buscan cada vez más adaptógenos y nootrópicos como la ashwagandha, la rodiola, la L-teanina y la melena de león. Usa gomitas, mezclas en polvo y café funcional para obtener energía y calma. Combina la L-teanina con la cafeína del té verde para concentrarte sin nerviosismo.

Envejecimiento saludable: Las combinaciones de NMN, resveratrol, espermidina, colágeno y ergotioneína resultan atractivas para quienes buscan apoyo celular y estructural. Explican los mecanismos con claridad (apoyo mitocondrial, nutrición de la piel y las articulaciones) para que los beneficios sean fáciles de comprender.

Salud de la mujer: Prioriza las proteínas para la saciedad, los probióticos específicos y los productos botánicos con evidencia científica, como el sauzgatillo o la maca. Empieza con un producto estrella que demuestre velocidad y luego añade paquetes y rutinas según la franja horaria.

Enfocar	Formatos	Reclamación práctica
Estado de ánimo y concentración	Gomitas, cafés con leche, mezclas	Energía tranquila; dosis adaptógena denominada
Envejecimiento saludable	Bebidas, nutrición médica	Soporte celular + colágeno para la piel
Salud de la mujer	Barritas de proteínas, elixires	Saciedad 20g proteína + cepa probiótica

• Sostenibilidad Asuntos: hacer que las historias de abastecimiento de productos botánicos y hongos sean reales.
• Precaución regulatoria: Alinear las afirmaciones con la evidencia humana y la orientación para proteger la confianza.

Conclusión

Haga que su próximo lanzamiento sea un punto de prueba: Afirmaciones precisas, sabores agradables y un plan de venta minorista que coloca el producto donde los consumidores ya lo compran.

Los datos del mercado son claros: el mercado funcional está creciendo rápidamente, la salud intestinal y las proteínas muestran una fuerte demanda, y las marcas comercializan bebidas, snacks y postres. Utilice estas señales para seleccionar un conjunto específico de ingredientes que marquen la diferencia.

Planifique de forma sencilla: Empieza con un SKU estrella, demuestra la velocidad y luego amplía. Traduce la investigación en beneficios concretos, dosifica con claridad y crea experiencias sensoriales que se adapten a tu rutina diaria.

Mida los resultados, itere y utilice esa información para escalar sus ofertas con confianza. Este enfoque convierte el impulso del mercado en un crecimiento empresarial duradero.